Pechuga de pollo rellena con salsa de naranja

Hoy hice una receta nueva que vi una vez en el Canal Cocina y que tenía ganas de hacer porque me pareció muy rica y muy fácil.

¿Qué necesitamos para dos personas?

• Media pechuga de pollo 
• 2 rodajas de melocotón en almíbar
• 1 loncha de bacon
• el almíbar del melocotón
• vinagre de módena
• ralladura de naranja
• zumo de una naranja
• Sal

¿Cómo se prepara?

1. Limpiamos la pechuga. Le hacemos un corte en la mitad de arriba a abajo sin llegar a cortarla del todo.
2. Salamos a gusto de cada uno.
3. Cortamos en trocitos las dos rodajas de melocotón y las metemos en la pechuga.
4. Ponemos la loncha de bacon por encima del melocotón.
5. Cerramos la pechuga con una malla o, si no tenemos, podemos poner hilo alrededor para que no se salga el relleno.
6. Colocamos la pechuga en una fuente apta para horno y la  rociamos con parte del almíbar y un chorro de vinagre de módena a tenor de lo que pida.
7. Metemos al horno (precalentado) a 200º durante unos 30-45 minutos dándole la vuelta cada poco para que vaya dorando por todos los lados.
8. Una vez listo quitamos la malla y el hilo y reservamos.

Para la salsa:

1. En una sartén ponemos a fuego medio el almíbar restante, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, un chorro de vinagre de módena y el jugo que soltó el pollo.
2. Dejamos al fuego unos minutos y lo echamos por encima del pollo para servirlo.

Listo para comer!!

Lasaña de pollo

El jueves 12 fue el cumple de mi hermano. Estuve un poco ajetreada estos días y no pude colgar una receta y dedicársela. Pero ya se sabe que..."nunca es tarde si la receta está rica", jejeje. Felicidades Nacho!!

¿Qué necesitamos?

• 6 placas de lasaña (las de la marca Carrefour no hace falta cocerlas)
• Media pechuga de pollo (yo utilicé una que me había sobrado de pollo asado)
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 paquete de queso rallado

Para la bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 3 tazas de leche templada
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

¿Cómo se prepara?

1. En un bol se corta la pechuga de pollo en trocitos y los champiñones. Si no tenemos una pechuga asada se puede hacer el pollo a la plancha y se procede de la misma manera.
2. Se añaden las dos cucharadas de tomate frito. Se mezcla todo bien y se reserva.
3. Pasamos a hacer la bechamel:
•  En una sartén echamos la cucharada de aceite y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la harina y revolvemos bien. 
• Vamos incorporando la leche poco a poco... a tenor de lo que pida y revolviendo sin parar.
• Añadimos la pizca de sal y la pizca de nuez moscada. Y seguimos removiendo hasta que no queden grumos. Si quedan grumos se puede pasar por la batidora.
4. En una fuente apta para horno cubrimos el fondo y los laterales con un poco de mantequilla.
5. Ponemos dos placas de lasaña, colocamos el relleno encima, otras dos placas, otro poco del relleno y dos placas más.
6. Añadimos la bechamel por encima.
7. Como última capa ponemos el queso rallado.
8. Lo metemos al horno (precalentado) a 180º hasta que el queso esté gratinado.

Listo para comer!!

Nuggets de pollo

Esta es una de las "recetas de mamá". De las que probé, pero todavía no hice.

¿Qué se necesita?

• 1 pechuga de pollo limpia (deshuesada y sin piel)
• 50 grs. queso philadelfia
• 50 grs. de leche
• 50 grs. de pan rallado
• sal, pimienta y nuez moscada
• 1 huevo para rebozar
• pan rallado para rebozar
• aceite de oliva para freir

¿Cómo se hace?

1. Cortamos la pechuga en trozos
2. Salpimentamos la pechuga (echarle sal y pimienta)
3. La metemos en una picadora. Picarla hasta que esté bastante desmenuzada.
4. Añadimos el queso, la leche, los 50 grs. de pan rallado y un poquito de nuez moscada.
5. Seguimos picando hasta que quede como una masa.
6. Hacemos porciones a tenor de lo que pida...la imaginación (redondas, alargadas, en estrella...)
7. Lo pasamos por huevo y luego por pan rallado
8. Freir en aceite

Variante

• Se pueden servir con alguna salsa (ej. salsa barbacoa)

Truco

• Se pueden congelar los nuggets una vez que estén rebozados. Luego se pueden freir sin necesidad de descongelar.

Listo para comer!!