Berenjenas a tenor de lo que pida

 

Hace mucho tiempo que no publico. Así que retomamos con una receta que intenté hacer imitando a una que comimos en un restaurante y me salió otra diferente, pero rica!! Esas cosas de la cocina, jeje.

La cantidad de los ingredientes va a ser a tenor de lo que pida... cada cociner@.

¿Qué necesitamos?

• Una berenjena
• Jamón york
• Champiñones laminados
• Tomate frito
• Queso en lonchas
• Queso para gratinar
• Sal
• 1 poco de aceite de oliva
• Un poco de margarina o de aceite para engrasar la fuente

¿Cómo se preparan?

1. Lavamos la berenjena y la pelamos con ayuda de un pelador. La cortamos en rodajas muy finas. La salamos y dejamos reposar unos 20-30 minutos.
2. Echamos un poco de aceite en una sartén o en la plancha y pasamos las rodajas de berenjena.
3. Untamos con margarina o aceite una fuente apta para horno.
4. En el fondo colocamos una capa de rodajas de berenjena. Luego colocamos jamón york, los champiñones laminados, el tomate frito y el queso en lonchas.
5. Repetimos las capas tantas veces como nos permita la fuente dejando la última capa de tomate frito.
6. Echamos por encima queso para gratinar.
7. Metemos al horno (previamente precalentado) a 180º unos 15-20 minutos a tenor de lo que pida....hasta que el queso esté gratinado.

Listas para comer!!

Champiñones rellenos

Se pueden rellenar de múltiples ingredientes. Normalmente les hago otro relleno, pero esta vez los probé con atún con mayonesa (idea de mi madre) y salieron muy ricos!!

¿Qué necesitamos?

• 250 grs. de champiñones
• 1 lata de atún al natural
• 2 cucharadas mayonesa light

¿Cómo se preparan?

1. Limpiamos los champiñones: les quitamos el tronco y si no tiene mucha tierra se puede utilizar para el relleno. La base de los champiñones se pone entre agua unos minutos. Se sacan del agua y se limpian con una servilleta. 
2. En un bol mezclamos la lata de atún con una cucharada de mayonesa.
3. Ponemos los champiñones en una bandeja apta para hornos.
4. Rellenamos los champiñones con el atún y la mayonesa. 
5. Por encima de cada champiñón le colocamos otro poco de mayonesa (la otra cucharada repartida por los champiñones).
6. Los metemos al horno a 200º (precalentado) y los dejamos a tenor de lo que pida...la mayonesa. Unos 15 minutos, cuando veamos la mayonesa "gratinada".

Variantes

• El relleno lo podemos hacer de restos que tengamos por la nevera: jamón york, jamón serrano, bacon, salchicha, etc. y por encima le ponemos un poco de queso.

Truco

• Otra manera de limpiar los champiñones sin tener que dejarlos a remojo es quitarles la primera capa que es como una telilla.

Listo para comer!!

Pimientos rellenos de pescado

Los pimientos se pueden rellenar de una gran variedad de ingredientes. En este caso, me decanté por merluza, gamba y palito de mar.

¿Qué necesitamos?

• 1 bote de pimientos del piquillo
• 200 grs. de merluza 
• 100 grs. de gambas crudas
• 4 palitos de mar
• 1 brick de nata líquida
• Media cucharadita de sal
• 1 trozo de cebolla
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo

¿Cómo se preparan?

1. En una pota se pone a cocer agua con la media cucharadita de sal, el trozo de cebolla, la ramita de perejil y el diente de ajo.
2. Cuando empiece a hervir echamos la merluza y las gambas hasta que al pincharlas con un tenedor estén blandas.
3. Escurrimos el agua y dejamos enfriar.
4. Escogemos la merluza (quitándole la piel y las espinas) y la desmenuzamos.
5. En un bol, mezclamos la merluza desmenuzada, las gambas y los palitos de mar en trozos.
6. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Los pimientos que sobran los reservamos para la salsa.
7. Hacemos la salsa.
8. Colocamos los pimientos en un plato con la salsa por encima y lo calentamos todo en el microondas.

 Para la salsa de pimientos

1.  En un bol ponemos los pimientos que nos sobraron y un poco de nata.
2. Trituramos con la batidora.
3. Vamos agregando más nata a tenor de lo que pida...para hacerla más clara.

Variantes

• Otra salsa que también le va muy bien a este plato es la salsa rosa. 

Listo para comer!!

Purrusalda (en olla expréss)

Aprovecho esta entrada para desearos Felices Fiestas!! 

Después de los atracones navideños no viene mal una receta ligera para compensar.

¿Qué necesitamos?

• 2 patatas medianas
• 2 ajo puerros
• 4 zanahorias
• Sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de postre de pimentón (dulce o picante a tenor de lo que pida...el gusto del consumidor)

¿Cómo se prepara?

1. Ponemos agua el la olla expréss.
2. Limpiamos los ajo puerros. Para ello, quitamos la primera capa que traen. Al resto le damos un par de cortes a lo largo. Lo pasamos por debajo del grifo quitándole bien la tierra que a veces tienen. Luego los cortamos en trocitos y a la olla.
3. Limpiamos las zanahorias (con ayuda de un pelador quitamos la primera capa) y las cortamos en rodajas. Las incorporamos a la olla.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. También las metemos en la olla.
5. Añadimos 1 cucharadita de postre de sal.
6. Cerramos la olla y dejamos los minutos necesarios según las instrucciones de la olla.
7. Una vez que termine probamos de sal y en caso necesario rectificamos.
8. Hacemos el refrito de pimentón: En una sartén ponemos la cucharada de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cucharadita de pimentón. Le damos unas vueltas y lo incorporamos a la olla.
9. Calentamos unos minutos con todas las verduras.

Variantes

• No es necesario hacer el refrito de pimentón, pero le da un gusto diferente.

Listo para comer!!

Crema de calabacín

Después de intentar varias veces hacer el puré sin buenos resultados, estuve preguntando a la gente cómo lo hacían porque a mí no me gustaba ninguna de las recetas que había probado. Al final, hice un resumen de todo un poco y conseguí una forma de hacerlo que me gusta.

¿Qué necesitamos?

• Media cebolla mediana
• 1 ó 2 patatas medianas
• 1 calabacín
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 2 quesitos
• Taquitos de jamón

¿Cómo se prepara?

1. En la olla express rápida, ponemos a calentar el aceite.
2. Cortamos la cebolla en trozos. No importa el tamaño porque luego lo vamos a triturar en la batidora.
3. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla hasta que esté dorada.
4. Pelamos el calabacín (hay gente que lo deja con piel) y lo cortamos en daditos.
5. Incorporamos el calabacín a la cebolla dorada. Les damos unas vueltas.
6. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. Las lavamos y las añadimos a la olla. Les damos unas vueltas con una cuchara.
7. Cubrimos con agua las verduras y añadimos la cucharadita de sal.
8. Cerramos la olla y cuando empiece a meter ruido la dejamos 7-8 minutos.
9. Una vez listo, abrimos la olla (sacándole el vapor antes) y ponemos las verduras en el vaso de la batidora (sin el líquido). Añadimos los dos quesitos.
10. Trituramos bien con la batidora.
11. Servimos en un plato añadiéndole unos taquitos de jamón a tenor de lo que pida....el gusto de cada uno.

Listo para comer!!

Pimientos con queso

Esta es una entrada para preparar un día que tengas prisa porque no te lleva ni 5 minutos. La descubrimos en el hotel de unos amigos (El hotel Puerta de Oriente en Tresgrandas).

¿Qué necesitamos?

• Pimientos del piquillo de bote
• Lonchas de queso (vidiago, berenguela, etc.) a tenor de lo que pida...el gusto de cada uno.

¿Cómo se prepara?

1. Limpiamos los pimientos quitándole las pepitas que trae y se colocan sobre un plato
2. Se pone queso por encima cubriendo los pimientos
3. Se meten al microondas durante 1-2 minutos.

Listo para comer!!