Crema de nécoras o andaricas

Nunca había hecho la crema de nécoras, aunque nos gusta mucho. Es típico comerlo en las bodas, así que me puse a indagar por internet porque tenía que ser fácil para prepararlo para tantos invitados. Encontré varias recetas y la hice a mi manera. Quedó muy rica! Ésta la repito sin tardar mucho!!

¿Qué necesitamos?

• 3 nécoras o andaricas
• 3 langostinos grandes
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante
• 500 ml. caldo de pescado
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

 

¿Cómo se prepara?

1. Preparamos un caldo de pescado con cabezas y espinas de pescados varios, un diente de ajo, un trozo de cebolla, perejil y sal. Se hierve durante una media hora. Reservamos.
2. En una sartén echamos la cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos. Cuando esté algo pochado añadimos el tomate en trozos.
3. Cortamos las nécoras a la mitad y las echamos a la sartén cuando las verduras hayan pochado. Le damos un par de vueltas.
4. Añadimos las dos cucharadas de pimentón y revolvemos.
5. En una pota ponemos el caldo de pescado, los langostinos y el contenido de la sartén (verduras y nécoras). Lo dejamos cocer todo junto durante unos 20-30 minutos.
6. Después le quitamos las pinzas a las nécoras y las reservamos para adornar.
7. El resto lo trituramos con la batidora (sí! con cáscaras y todo) a tenor de lo que pida....hasta que quede todo bien triturado.
8. Pasamos lo triturado por un chino. Lo ponemos en una pota.
9. Sacamos un vaso de la mezcla y agregamos la maicena.
10. Lo echamos junto al resto en la pota. Revolvemos bien hasta que espese un poco.
11. Lo probamos y lo salamos a nuestro gusto.

Listo para comer!!

Sopa de pescados y mariscos

Hacía mucho que no ponía receta nueva, pero esta vez es por motivos laborales. Intentaré ir poniendo recetas más a menudo.

Pongo una receta muy típica para estas fechas en las que ya empieza a hacer frío y apetece tomar algo calentito. Es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena!!

Las cantidades son a tenor de lo que pida....la cantidad que querais preparar.

¿Qué necesitamos?

• Cabezas y espinas de pescado
• Pescados varios: un trozo de merluza, un trozo de pixín (rape), etc.
• Gambas (unos 250 grs.)
• Almejas (unos 250 grs.)
• Andaricas (nécoras)
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla grande
• 1 tomate grande
• 1 cucharada pimentón picante
• Perejil
• Sal

¿Cómo se prepara?

1. Aclaramos las almejas bajo el grifo. Ponemos las almejas en un bol con una cucharada de sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena, si la tienen.
2. Se escurren las almejas y se ponen en agua a hervir hasta que se abran (unos pocos minutos). Reservamos por un lado las almejas y por otro el caldo.
3. En una olla grande ponemos un trozo de cebolla, perejil, dos cucharadas de sal y un diente de ajo. Echamos las cabezas, las espinas y los trozos de pescado que vamos a utilizar. Una vez que rompa a hervir el agua lo ponemos a fuego medio hasta que el pescado esté cocido (al pincharlo con un tenedor tiene que estar blando).
4. Una vez que esté listo, sacamos el pescado en un escurridor para dejarlo enfriar. El caldo lo reservamos.
5. Cuando el pescado esté frío le quitamos las espinas y la piel (escogemos el pescado) y la carne que vamos sacando la ponemos en un olla. Las gambas se pueden pelar o las podemos dejar enteras. Añadimos las almejas.
6. Colamos el caldo de las almejas y el caldo de cocer pescado y lo añadimos a la olla.
7. Cortamos los dos dientes de ajo que nos quedan por utilizar, la cebolla y el tomate en trozos.
8. En una sartén con dos cucharadas de aceite pasamos los ajos y la cebolla. Cuando estén pochados añadimos el tomate. Una vez que estén bien pasadas las verduras, agregamos la cucharada de pimentón picante y revolvemos bien.
9. Pasamos las verduras por el pasapurés y lo añadimos a la olla donde tenemos el pescado y el caldo.
10. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal, si es necesario.

Listo para comer!!