sábado, 31 de diciembre de 2011

Crema pastelera

De la crema pastelera no pongo foto porque no suele comerse sola sino que se utiliza como un ingrediente más para otras recetas. Para no poner una entrada demasiado larga prefiero poner una sola para explicar la crema y así podeis acudir aquí más adelante. La cantidad de la crema pastelera será a tenor de lo que pida...la receta en la que se utilice.

¿Qué necesitamos?
  • 4 yemas de huevos
  • 250 ml. nata líquida
  • 250 ml. leche
  • 150 grs. azúcar
  • 1 pizca de azúcar avainillado
  • 1 ramita de canela
  • 40 grs. maicena

¿Cómo se prepara?
  1. Ponemos a calentar la nata líquida, la leche (menos un vaso que reservamos), la pizca de azúcar avainillado, la canela en rama y el azúcar.
  2. En el vaso de leche que tenemos reservado disolvemos la maicena.
  3. Cuando hierve la mezcla que teníamos al fuego añadimos las yemas y  batimos enérgicamente hasta que quede todo mezclado.
  4. Sacamos la canela en rama.
  5. Bajamos a fuego lento e incorporamos la leche con la maicena. Revolvemos hasta que espese.

Variantes
  • Si se desea también se puede añadir ralladura de limón o ralladura de naranja a la mezcla.
Truco
  • En el caso de que no tengamos nata líquida, se puede sustituir por leche.

Listo para comer!!

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Donuts de Carlos

El otro día mi amigo Carlos (uno de los "degustadores" oficiales del blog) me dijo: "Hice unos donuts buenísimos, sólo que les puse cobertura de chocolate blanca". Abrió la bolsa y allí estaban los donuts que veis en la foto. Yo me quedé maravillada de la decoración sin fijarme en la forma ni las palabras donuts de debajo, hasta que Arkángel (mi marido) dijo: "Anda!, si son compraos!". Y yo que iba a preguntarle cómo había hecho esas rayitas  rojas tan chulas....¡qué inocente soy!

¿Qué necesitamos?
  • Dinero
  • Una tienda a mano

¿Cómo se consiguen?
  1. Se va a la tienda de comestibles más cercana.
  2. Se cogen los donuts de la estantería.
  3. Se aproxima uno a la caja.
  4. Paga el importe a tenor de lo que pida...el precio del donuts.

Listo para comer!!

martes, 27 de diciembre de 2011

Purrusalda (en olla expréss)

Aprovecho esta entrada para desearos Felices Fiestas!! 
Después de los atracones navideños no viene mal una receta ligera para compensar.

¿Qué necesitamos?
  • 2 patatas medianas
  • 2 ajo puerros
  • 4 zanahorias
  • Sal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de postre de pimentón (dulce o picante a tenor de lo que pida...el gusto del consumidor)

¿Cómo se prepara?
  1. Ponemos agua el la olla expréss.
  2. Limpiamos los ajo puerros. Para ello, quitamos la primera capa que traen. Al resto le damos un par de cortes a lo largo. Lo pasamos por debajo del grifo quitándole bien la tierra que a veces tienen. Luego los cortamos en trocitos y a la olla.
  3. Limpiamos las zanahorias (con ayuda de un pelador quitamos la primera capa) y las cortamos en rodajas. Las incorporamos a la olla.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. También las metemos en la olla.
  5. Añadimos 1 cucharadita de postre de sal.
  6. Cerramos la olla y dejamos los minutos necesarios según las instrucciones de la olla.
  7. Una vez que termine probamos de sal y en caso necesario rectificamos.
  8. Hacemos el refrito de pimentón: En una sartén ponemos la cucharada de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cucharadita de pimentón. Le damos unas vueltas y lo incorporamos a la olla.
  9. Calentamos unos minutos con todas las verduras.

Variantes
  • No es necesario hacer el refrito de pimentón, pero le da un gusto diferente.

Listo para comer!!

martes, 20 de diciembre de 2011

Almendras rellenas

Ayer hice almendras rellenas para mis alumnos de los talleres de memoria. Según los ingredientes de la receta salen aproximadamente 50 almendras. En la foto hay el doble.
Receta modificada el 26-11-2014

¿Qué necesitamos?
  • 100 cascarillas (la galleta de afuera que se compra hecha)
  • 250 grs. almendra tostada
  • 50 grs. cobertura chocolate blanco
  • 50 grs. cobertura de chocolate con leche
  • 125 grs. azúcar glas

¿Cómo se preparan?
  1. Se ponen al baño María los dos chocolates hasta que se deshagan.
  2. Se pica la almendra lo más fina posible con la ayuda de la picadora.
  3. Ponemos en un bol los chocolates, la almendra y el azúcar glas y mezclamos bien (con la ayuda de la batidora) hasta que nos quede una crema parecida a la Nocilla.
  4. Rellenamos una parte de la cascarilla con un poco de la crema a tenor de lo que pida...cada cascarilla.
  5. Ponemos la otra parte de la cascarilla apretando un poco (con cuidado que no se rompa).
  6. Retiramos la crema que sale por los lados y la ponemos con el resto de la crema.
Variantes
  • En vez de poner los 250 grs. de almendra se pueden poner 125 grs. de almendra más 125 grs. de avellana.
Trucos
  • Al poner los chocolates al baño María no deberíamos dejar que el agua hirviera. En caso de que hierva suelen saltar agua fuera del recipiente. Para evitar que salga podemos poner unas cáscaras de huevo en el agua.

Listo para comer!!

sábado, 17 de diciembre de 2011

Crema de calabacín

Después de intentar varias veces hacer el puré sin buenos resultados, estuve preguntando a la gente cómo lo hacían porque a mí no me gustaba ninguna de las recetas que había probado. Al final, hice un resumen de todo un poco y conseguí una forma de hacerlo que me gusta.

¿Qué necesitamos?
  • Media cebolla mediana
  • 1 ó 2 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 quesitos
  • Taquitos de jamón

¿Cómo se prepara?
  1. En la olla express rápida, ponemos a calentar el aceite.
  2. Cortamos la cebolla en trozos. No importa el tamaño porque luego lo vamos a triturar en la batidora.
  3. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla hasta que esté dorada.
  4. Pelamos el calabacín (hay gente que lo deja con piel) y lo cortamos en daditos.
  5. Incorporamos el calabacín a la cebolla dorada. Les damos unas vueltas.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. Las lavamos y las añadimos a la olla. Les damos unas vueltas con una cuchara.
  7. Cubrimos con agua las verduras y añadimos la cucharadita de sal.
  8. Cerramos la olla y cuando empiece a meter ruido la dejamos 7-8 minutos.
  9. Una vez listo, abrimos la olla (sacándole el vapor antes) y ponemos las verduras en el vaso de la batidora (sin el líquido). Añadimos los dos quesitos.
  10. Trituramos bien con la batidora.
  11. Servimos en un plato añadiéndole unos taquitos de jamón a tenor de lo que pida....el gusto de cada uno.

Listo para comer!!

martes, 13 de diciembre de 2011

Frixuelos al estilo Cangas del Narcea

Mis abuelos paternos son de El Puelo (Cangas del Narcea) y mi güela hace estos frixuelos que son típicos de esa zona. Están muy ricos y son muy fáciles de hacer.

¿Qué necesitamos?
  • 2 huevos
  • 500 ml. de leche
  • 1 pizca de sal (la punta de una cucharadita de postre)
  • 400 grs. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Aceite abondo (bastante) para freirlos
  • Azúcar para adornar....a tenor de lo que pida el frixuelo

¿Cómo se preparan?
  1. En un bol grande batimos los huevos
  2. Añadimos la leche y continuamos batiendo
  3. Echamos la harina poco a poco, la levadura y la pizca de sal. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. La masa tiene que quedar algo densa
  4. Dejamos reposar aproximadamente una hora
  5. En una sartén a fuego fuerte (al 5 en una vitrocerámica del 1 al 6) ponemos aceite a calentar
  6. Con la ayuda de una garfiecha (cacillo) vamos echando la masa haciendo una espiral. Podemos hacer el dibujo desde el centro hacia afuera o al revés
  7. Cuando esté dorado (20-30 segundos) ya se le puede dar la vuelta y freímos por el otro lado
  8. Se pone sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
  9. Espolvoreamos con abundante azúcar por encima para comerlo

Variantes
  • Hay gente que lo sirve con miel, nata, etc., pero para mí gusto como mejor saben es con el azúcar.

Trucos
  • Como sale mucha masa y saben más ricos recién hechos, podemos tapar la masa con un papel film y lo reservamos en la nevera para hacerlos en otro momento.

Listo para comer!!

sábado, 10 de diciembre de 2011

Cubiletes

Desde que vi la receta los hice dos veces y las dos veces tuvieron un éxito tremendo (hasta tengo nuevos fans!). Como se suele decir: "Están que te inclinas". La receta la saqué del blog de Mª Jesús  http://danzaenlacocina.blogspot.com

¿Qué necesitamos?

Para la masa
  • 500 grs. de harina
  • 250 grs. de mantequilla
  • 160 grs. de azúcar
  • Un sobre de levadura en polvo
  • 2 cucharadas soperas de anís
  • 1 huevo
  • Azúcar glas para decorar
Para el relleno
  • 200 grs. almendra molida
  • 200 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • Dos dedos de vino blanco (tomando como medida un vaso de agua)

¿Cómo se preparan?
  1. La masa
    1. Derretimos la mantequilla unos segundos (30") en el microondas. 
    2. Con la batidora de varillas mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que la masa aumente su volumen.
    3. Incorporamos el huevo (entero sin batir), el anís, la harina poco a poco y la levadura en polvo. Cuando veamos que empieza a ligarse acabamos amasándolo a mano.
    4. Preparamos los moldes (flaneras) donde vamos a hacer los cubiletes, cubriendo el fondo y las paredes con mantequilla.
    5. Con ayuda de un rollo de cocina extendemos la masa con un grosor de medio centímetro. Vamos cogiendo trozos de la masa y cubrimos el fondo y los laterales de los moldes. Aunque no quede uniforme no pasa nada porque luego al cocer queda perfecto.
  2. El relleno
    1. En otro bol mezclamos la almendra, el azúcar y los huevos (previamente batidos). 
    2. Añadimos poco a poco el vino blanco hasta que quede una masa cremosa.
    3. Echamos el relleno en los moldes (previamente forrados con la masa) sin llegar a cubrirlos del todo.
  3.  Rematar el cubilete
    1. Ponemos un trozo de masa a modo de tapa.
    2. Precalentamos el horno a 170º.
    3. Metemos los moldes en el horno a 160º durante unos 50 minutos a tenor de lo que pida...el horno de cada uno.
    4. Cuando enfríen, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Trucos
  • Las dos veces que los hicimos nos sobró masa y la aprovechamos para hacer unas galletas (en el horno a 170º hasta que estén doradas).

Listo para comer!!

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Tostas variadas

Si un día no se te ocurre qué preparar ésta es una opción muy socorrida porque admite todo tipo de ingredientes.

¿Qué necesitamos?
  • Pan
Para la tosta de sardinas...
  • Sardinas en aceite de oliva
  • Tomate natural
  • Cebolla
Para la tosta de gulas...
  • 1 paquete de gulas
  • Ajo en láminas
  • 1 cucharada de aceite
  • Perejil picado
  • Guindilla
  • Un chorro de vino blanco

¿Cómo se preparan?
  1. Cortamos el pan en rodajas y lo ponemos en la tostadora. Reservamos.
Para la tosta de sardinas:
    1. Cortamos el tomate y la cebolla en rodajas. 
    2. Encima del pan ponemos el tomate, después la cebolla y, por último, una sardinilla o dos...a tenor de lo que pida la tosta. 
Para la tosta de gulas: 
  1. Ponemos a calentar la cucharada de aceite a fuego medio (al 4) y echamos el ajo cortado en láminas junto con la guindilla.
  2. Una vez que estén dorados los ajos, añadimos las gulas. 
  3. Echamos un chorrito de vino blanco y el perejil. Subimos la vitro al 6 (para que reduzca el vino).
  4. Les damos unas vueltas más hasta que reduzca el vino. Sacamos la guindilla y colocamos las gulas sobre la tosta.

Listo para comer!!

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Percebes

Otra receta para meses de R, para los Juliembres (como diría mi amigo Pablo). Normalmente los percebes están bastante caros (sobre todo si son buenos). Los baratos no son tan buenos, pero saben a percebe igual. Estos son de los baratos.

¿Qué necesitamos?
  • Percebes a tenor de lo que pida....el "bolsillo"
  • Agua
  • Sal

 ¿Cómo se preparan?
  1. Se lavan bien los percebes debajo del grifo del agua (más si son de los baratos que traen bastante piedra)
  2. Se pone agua en una pota a cocer a fuego fuerte
  3. Se añade un puñado de sal al agua
  4. Introducimos los percebes y cuando empiecen a hervir los dejamos 3-4 minutos
  5. Se les escurre el agua y se dejan enfriar para poder comerlos

 Truco
  • Para comerlos puede ser necesario poner ropa de andar por casa, babero o algún mandil porque te pones perdido.

Listo para comer!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

Tiramisú

Hoy le dedico la receta a mi maridín que hoy es su cumple! Sé que le gusta más otro postre, pero como éste no estaba en el blog aprovecho. Aunque a éste no le hace ascos tampoco, jeje. Felicidades K!!

 ¿Qué necesitamos?
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 tarrina de mascarpone
  • Bizcochos de soletilla
  • Café 
  • 1 dedal de licor amareto
  • Cola-cao o fideos de chocolate para adornar

¿Cómo se prepara?
  1. En un plato hondo cubrimos el fondo con café y añadimos el dedal de amareto.
  2. Remojamos los bizcochos en la mezcla y los vamos colocando en el recipiente que utilicemos para el tiramisú. Reservamos.
  3. En un bol separamos las yemas. Para ello se casca un huevo y se va pasando la yema de una parte de la cáscara a la otra dejando que la clara se deposite en el bol hasta que tengamos la yema sola. Procedemos así con los 3 huevos.
  4. En un bol se mezclan las yemas con el azúcar. Mezclamos bien.
  5. Añadimos el mascarpone y lo mezclamos todo. Si quedan grumos podemos batirlo con la batidora, pero no demasiado que sino queda muy líquido
  6. Ponemos las claras a punto de nieve y añadimos a lo anterior, mezclándolo todo con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  7. Echamos la mezcla por encima de los bizcochos remojados.
  8. Adornamos con fideos de chocolate o con cola-cao (con la ayuda de un colador) a tenor de lo que pida...el recipiente.
  9. Introducimos en la nevera para tomarlo frío.


Listo para comer!!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Moscovitas

Aunque las verdaderas moscovitas son redondas, nosotros le dimos un toque personal. Bueno, en realidad es que se nos formó como una mega-moscovita y perdieron su forma original.

 ¿Qué necesitamos?
  • 200 ml. nata líquida
  • 200 grs. azúcar glas
  • 200 grs. almendra granillo
  • 40 grs. harina
  • Una pizca de aroma de vainilla
  • 300 grs. cobertura de chocolate con leche

¿Cómo se preparan?
  1. Se pone a hervir la nata y el azúcar glas.
  2. Cuando empiece a hervir se echa la almendra en granillo.
  3. Incorporamos la harina y la vainilla, mezclándolo todo bien.
  4. Dejamos cocer toda la mezcla hasta que espese.
  5. Con ayuda de una manga pastelera o de dos cucharas pequeñas se van echando porciones de la masa (bastante separadas) sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de horno.
  6. Se meten al horno a 180º hasta que doren (unos 25 minutos más o menos...a tenor de lo que pida cada horno).
  7. Derretimos la cobertura de chocolate en el microondas o al baño maría.
  8. Una vez que saquemos las moscovitas las untamos de chocolate por la parte de abajo.

 Trucos
  • Para pintarlas mejor se ponen todas boca abajo y se pintan con un pincel.
  • A la hora de hacer los montoncitos separarlas bastante porque sino quedaría una especie de mega-moscovita, algo parecido a esto:

Listo para comer!!



sábado, 19 de noviembre de 2011

Buey de mar (ñocla) cocido

Receta dedicada a Rafa. Empezamos con los mariscos y sus trucos de cocción. Dicen que son buenos en los meses de R, así que tenemos unos cuantos por delante para hincarle el diente a toda la variedad de mariscos.


¿Qué necesitamos?
  • 1 buey de mar o ñocla
  • Agua (a tenor de lo que pida...el tamaño del bicho)
  • 1 puñado de sal

¿Cómo se prepara?
  1. Ponemos en una pota a cocer abundante agua (la suficiente para cubrir el bicho) y el puñado de sal.
  2. Si el bicho está vivo lo metemos cuando el agua está todavía fría, pero si el bicho ya está muerto hay que meterlo en el agua hirviendo.
  3. Lo dejamos cocer 15 minutos a fuego fuerte vigilángolo para que no nos salga el agua de la pota.
  4. Lo dejamos enfriar, partimos las patas y lo servimos.

Listo para comer!!

viernes, 11 de noviembre de 2011

Bizcocho exprés

Receta rápida (se hace en menos de 10 minutos) por si tenemos una visita sorpresa o tenemos "gusa" de bizcocho. Salen dos bizcochos pequeños.

¿Qué necesitamos?
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 huevo
  • Una pizca de lavadura (la punta de una cucharadita de postre)
  • Un poco de canela o vainilla....a tenor de lo que pida

¿Cómo se prepara?
  1. Mezclamos todos los ingredientes.
  2. Vertemos la mezcla en dos tazas o en una taza grande con capacidad de unos 500 ml.
  3. Metemos en el microondas a potencia máxima (750 watios) durante 3 minutos y medio. 
  4. Desmoldamos y decoramos. En este caso le pusimos un poco de azúcar glas.
Al sacarlo del microondas queda un aspecto parecido a esto:
Variantes:
  • Podemos agregarle más ingredientes: gotas de chocolate (éste las lleva), algo de fruta (trocitos de manzana, plátano...), frutos secos, etc.

Listo para comer!!

jueves, 27 de octubre de 2011

Donuts

La receta que muchos estabais esperando! Los hizo mi madre y yo todavía no probé a hacerlos, pero caerán pronto. Saben igual que los compraos!! Ay...Se me está haciendo la boca agua....es que son mi perdición!!

¿Qué necesitamos?
  • 60 grs. de mantequilla
  • 60 grs. de azúcar
  • 2 grs. de sal (media cucharadita de postre)
  • 2 grs. ralladura de naranja (media cucharadita de postre)
  • 2 grs. ralladura de limón (media cucharadita de postre)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 huevo
  • 15 grs. levadura fresca (panadería)
  • 100 ml. de leche templada
  • 400 grs. de harina
  • Aceite  de oliva para freirlos

¿Cómo se preparan?
  1. Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos hasta que quede como una pomada.
  2. En un bol echamos la mantequilla y el azúcar. Mezclamos bien.
  3. Añadimos la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la sal, la nuez moscada, el huevo (entero sin batir), la levadura y la leche templada. Mezclamos todo bien.
  4. Añadimos la harina poco a poco y seguimos mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
  5. Acabamos de amasar encima de una meseta. Si es necesario, añadimos más harina hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
  6. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
  7. Se estira la masa con un grosor de 1 cm.
  8. Cortamos los donuts.
  9. Freirlos en aceite caliente a fuego medio (al 3 y medio ó 4, si la vitrocerámica va del 1 al 6).
  10. Bañarlos en una glasa o cubrirlos con chocolate fundido a tenor de lo que pida....el gusto del consumidor.

¿Cómo se hace la glasa?

En este caso haremos una glasa gorda para que cubra bien el donuts.
La medida serían 6 cucharadas de azúcar glas por cada cucharada de agua e ir aumentando en esa proporción a tenor de lo que pidan los donuts.
En un bol ponemos el azúcar glas y el agua, revolvemos rápido y fuerte hasta que no tenga grumos. Metemos cada donuts en el bol para impregnarlo en la glasa y dejamos recudir sobre el bol.
Una vez que que ya gotee poco los colocamos sobre una rejilla (la del horno) con papel de horno debajo para que terminen de recudir y esperar a que endurezca la glasa.


Trucos
  • La forma de los donuts de la foto está hecha con un corta-donuts. Pero podeis hacer la forma con un vaso grande y para el agujero con un vaso más pequeño (tipo chupito).
  • Los agujeros no se pueden desaprovechar!! También se fríen y se cubren con glasa o chocolate.
  • Una vez que freimos los donuts los escurrimos en un plato al que antes le hemos puesto dos hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Tienen un problema y es que endurecen en dos días. Para conservarlos se pueden envolver bien en papel de film de uno en uno y luego se meten en una caja hermética o se van friendo a medida que se consumen. 

Listos para comer!!

miércoles, 19 de octubre de 2011

Paté de cabracho

Este paté es muy fácil de hacer y sale muy rico.

¿Qué necesitamos? 
  • Un cabracho o cabra (es más barato) de algo más de 1 kg.
  • 250 grs. de nata líquida
  • 250 grs. de tomate frito
  • 6 huevos

¿Cómo se prepara?
  1. Ponemos en una pota agua, una cucharada de sal, un trozo de cebolla y un poco de perejil. Metemos el cabracho o cabra a cocer durante unos 20 minutos. Para saber que está listo, al pinchar con un tenedor tiene que estar blando.
  2. Una vez cocido, sacamos el cabracho y lo dejamos enfriar. Escogemos el pescado quitándole las espinas y la piel. Reservamos.
  3. Batimos (con batidora) los huevos, la nata y el tomate.
  4. Añadimos el cabracho y volvemos a batir todo junto.
  5. Untamos un molde con mantequilla o aceite a tenor de lo que pida y vertemos allí la mezcla.
  6. Metemos al horno a 180º (tiene que estar precalentado) durante unos 30-40 minutos. Para saber si está listo metemos un cuchillo y cuando sale seco es que está perfecto para sacar.
  7. Esperar a que enfríe para desmoldar.
  8. Servir con salsa rosa, salsa cocktail, mayonesa, etc.
Trucos
  • Yo siempre lo hago con cabra porque es bastante más barato.
  • Con estas medidas de la receta sale mucha cantidad, así que yo lo hago con la mitad de los ingredientes.
  • Antes de echar la mezcla en el molde se puede pasar por el pasapurés por si quedara alguna espina.

Listo para comer!!

lunes, 17 de octubre de 2011

Saladitos

Esta receta se la dedico a mi hermano Nacho que le gustan mucho. El próximo fin de semana que venga ya tendrá un tupper preparado!

¿Qué necesitamos?
  • Masa de hojaldre (yo suelo comprar la del Mercadona que trae 2 láminas)
  • 1 huevo
  • Relleno: salchicha, bacon, queso azul, bonito con tomate, etc.

¿Cómo se preparan?
  1. Descongelamos la masa tal y como indica el fabricante.
  2. Cortamos la masa en cinco tiras cada lámina y cada una de esas tiras las cortamos en cuatro trozos, de manera que nos salgan veinte cuadraditos por lámina.
  3. Cada cuadradito lo rellenamos con el ingrediente que queramos a tenor de lo que pida...el gusto de cada consumidor.
  4. Enrollamos cada cuadradito y los vamos colocando en la bandeja del horno (antes la cubriremos con papel de horno).
  5. Batimos un huevo y pintamos todos los rollitos.
  6. Los metemos al horno a 180º (el cual habremos precalentado antes) durante unos 20 minutos (hasta que estén dorados).

Variantes

El relleno puede ser muy variado:
  • Salchichas: cada salchicha la cortamos en 4 trozos
  • Bacon: cada loncha la cortamos en 4 trozos
  • Queso azul: ponemos un poco en cada cuadradito
  • Bonito con tomate: ponemos un poco en cada cuadradito
  • Anchoa: una anchoa por cada cuadradito
  • Etc.

Truco

Cuando empiece a oler a hojaldre es el momento de mirar si están listos. Es un truco un poco tonto, pero muy útil si se te olvidó que los tenías en el horno.


Listo para comer!!

martes, 11 de octubre de 2011

Pizza A tenor de lo que pida...

La pizza admite cualquier ingrediente. Es una buena manera de utilizar los restos de comida que tengamos por casa.

¿Qué necesitamos para hacer la masa?
  • 500 grs. de harina
  • 10 grs. de levadura (1 cucharada sopera)
  • 10 grs. de sal (1 cucharada sopera rasa)
  • 250 ml. de agua
  • 25 ml. de aceite de oliva (2 cucharadas y media soperas)
Nota: Con estos ingredientes sale mucha masa. Lo que hago es dividirla en dos. Con una parte hago la pizza y la otra parte de la masa la congelo para otra vez.


¿Cómo se prepara la masa?
  1. En un bol grande, mezclamos la harina y la levadura. Removemos.
  2. Añadimos el agua y amasamos.
  3. Echamos la sal y volvemos a amasar.
  4. Incorporamos el aceite y continuamos amasando hasta que los ingredientes estén bien mezclados (la masa queda con un color uniforme).
  5. Dejamos la masa en el bol y tapamos con un paño (si está templado el paño, mejor) durante una media hora.
  6. Una vez que pasa la media hora y la masa aumenta de tamaño, separamos en dos mitades.
  7. La mitad que utilizaremos para la pizza la extendemos (con ayuda de un rollo de cocina) sobre papel de horno.
  8. Echamos los ingredientes y al horno a 180º durante 20-30 minutos hasta que la masa esté dorada por la parte de abajo.

¿Qué ingredientes lleva la Pizza A tenor de lo que pida?
  • Tomate frito o salsa de tomate casera
  • Queso Berenguela en lonchas, cortado en trocitos
  • Queso Berenguela de cuña, rallado
  • Champiñones laminados
  • Trocitos de queso azul (pocos para darle un poco de sabor)
  • Jamón york en trocitos
  • Bacos en trocitos
  • Orégano

Truco
 Para que la pizza salga más rica poner primero el tomate y justo encima el queso y después el resto de los ingredientes.


Listo para comer!!

jueves, 6 de octubre de 2011

Bombones de roca

Con esta receta siempre triunfarás!

¿Qué necesitamos?
  • 300 grs. almendra tostada sin sal
  • 300 grs. cobertura de chocolate con leche
  • 50 grs. manteca de cacao (no es la de los labios ni manteca de cerdo)

¿Cómo se preparan?
  1. Picamos la almendra con la picadora y reservamos
  2. Deshacemos al baño María la cobertura y la manteca de cacao
  3. Mezclamos la almendra con la cobertura y la manteca
  4. Dejamos reposar durante unos 10 minutos
  5. Lo ponemos en moldes de bombones a tenor de lo que pida o en pequeños montoncitos sobre papel de horno
  6. Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas

Variantes
  • Se puede utilizar también cobertura de chocolate negro o chocolate blanco.
  • También se puede sustituir la almendra por otro fruto seco

Nota

Si quereis saber donde comprar los ingredientes en Oviedo y bastante baratos me podeis escribir un correo y os cuento dónde es.

Listo para comer!!

viernes, 30 de septiembre de 2011

Gominolas

Esta es otra receta de mi madre (las probé, pero no las hice). Si las haces, repites fijo porque están buenísimas (mejor que las compradas). Ya me contareis.

¿Qué necesitamos?
  • 2 sobres de gelatina neutra ó 12 láminas de gelatina neutra
  • 1 sobre  de gelatina de sabor (85 grs.)
  • Agua: el doble de gelatina de sabor (170 ml.)
  • Azúcar: el triple de la gelatina de sabor (255 grs.)
  • Azúcar para cubrirlas

¿Cómo se preparan?

  1. En un cazo se pone el agua, la gelatina neutra, la gelatina de sabor y el azúcar a fuego suave (si la rueda de la vitrocerámica es del 1 al 6, la ponemos al 3)
  2. Removemos durante unos 10 minutos, sin dejar que hierva.
  3. Con un pincel pintar aceite de girasol en moldes de bombones de silicona (o en una fuente).
  4. Echar la mezcla y dejar enfriar unas 12 horas.
  5. Desmoldar. Si los pusimos en una fuente darle formas con cortapastas.
  6. Cubrirlas azúcar a tenor de lo que pida

Nota

Si se utiliza gelatina neutra en láminas hay que ponerlas en agua fría 10 minutos antes. Cuando el agua que se va a utilizar para las gominolas esté caliente, se escurren  las láminas con las manos y se echan en el agua.

Variantes

Se pueden hacer de varios sabores en función de la gelatina de sabor: fresa, limón, etc.
 


Listo para comer!!

martes, 20 de septiembre de 2011

Paté casero

Receta dedicada al Sr. Gato y a Mario. Ésta es la que llama Mario "Pastel de cabracho a lo Rachel". Aunque el paté tenga un color poco apetecible, está muy bueno!

¿Qué necesitamos?
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de bonito mediana (sin el aceite) ó 2 latas pequeñas
  • 1 lata de mejillones mediana (en escabeche sin el líquido) ó 2 latas pequeñas
  • 2 quesitos
  • 2 palitos de mar grandes ó 4 pequeños
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa

 ¿Cómo se prepara?
  1. Se limpian las barbas a los mejillones.
  2. Se baten todos los ingredientes en la batidora a tenor de lo que pida...vamos, hasta que estén bien mezclados.
  3. Se pone en el frigorífico para consumir fresco.

Listo para comer!!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Pimientos con queso

Esta es una entrada para preparar un día que tengas prisa porque no te lleva ni 5 minutos. La descubrimos en el hotel de unos amigos (El hotel Puerta de Oriente en Tresgrandas).

¿Qué necesitamos?

  • Pimientos del piquillo de bote
  • Lonchas de queso (vidiago, berenguela, etc.) a tenor de lo que pida...el gusto de cada uno.

¿Cómo se prepara?

  1. Limpiamos los pimientos quitándole las pepitas que trae y se colocan sobre un plato
  2. Se pone queso por encima cubriendo los pimientos
  3. Se meten al microondas durante 1-2 minutos.

Listo para comer!!


sábado, 10 de septiembre de 2011

Tarta de queso

Es una tarta muy sencilla, muy rápida de hacer y muy fresquita para cuando hace calor.

¿Qué se necesita?

  • 125 grs. de mantequilla
  • 1 paquete de galletas María fontaneda
  • 1 tarrina queso philadelphia
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 brick de nata líquida (500 ml)
  • 1 sobre cuajada
  • Mermelada de fresa a tenor de lo que pida
  • 1 molde desmontable

¿Cómo se hace?


  1. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo o al microondas hasta que esté casi líquido.
  2. Picamos las galletas con la picadora.
  3. Mezclamos bien la mantequilla con las galletas. Aunque al principio parece poca mantequilla hay que mezclar hasta que todo forme una masa.
  4. Echamos la mezcla en el molde y aplastamos con el fondo de un vaso para que quede una capa uniforme. Reservamos.
  5. Ponemos en una pota pequeña la nata líquida a fuego medio (si la vitrocerámica es del 1 al 6, lo ponemos al 4). Echamos también el queso. Revolvemos todo bien hasta que quede líquido.
  6. Incorporamos a la mezcla la cucharada de azúcar y el sobre de cuajada.
  7. Revolvemos todo bien hasta que esté todo líquido y sin grumos.
  8. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta.
  9. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.
  10. Antes de servirlo ponemos la mermelada por encima.

Variantes

  • Se puede utilizar otro tipo de mermelada, pero la más rica es la de fresa o frambuesa

Trucos

  • Si no tenemos picadora, se pueden aplastar las galletas con una botella, pero se tarda mucho más.

Listo para comer!!

martes, 6 de septiembre de 2011

Nuggets de pollo

Esta es una de las "recetas de mamá". De las que probé, pero todavía no hice.

¿Qué se necesita?

  • 1 pechuga de pollo limpia (deshuesada y sin piel)
  • 50 grs. queso philadelfia
  • 50 grs. de leche
  • 50 grs. de pan rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 huevo para rebozar
  • pan rallado para rebozar
  • aceite de oliva para freir

¿Cómo se hace?

  1. Cortamos la pechuga en trozos
  2. Salpimentamos la pechuga (echarle sal y pimienta)
  3. La metemos en una picadora. Picarla hasta que esté bastante desmenuzada.
  4. Añadimos el queso, la leche, los 50 grs. de pan rallado y un poquito de nuez moscada.
  5. Seguimos picando hasta que quede como una masa.
  6. Hacemos porciones a tenor de lo que pida...la imaginación (redondas, alargadas, en estrella...)
  7. Lo pasamos por huevo y luego por pan rallado
  8. Freir en aceite

Variante

  • Se pueden servir con alguna salsa (ej. salsa barbacoa)

Truco

  • Se pueden congelar los nuggets una vez que estén rebozados. Luego se pueden freir sin necesidad de descongelar.

Listo para comer!!

miércoles, 31 de agosto de 2011

Bizcocho de yogur

El bizcocho se puede adornar con nata montada, pero como no tenía...le di un toque "merengue".

¿Qué se necesita?
  • 1 yogur natural
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
  • 3 huevos
  • Raspadura de limón (sólo la parte amarilla, sin llegar a la blanca)
  • Anís (a tenor de lo que pida....el cuerpo): 1 chupito es buena medida

¿Cómo se hace?
  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Vaciamos el yogur y reservamos su contenido para añadirlo más tarde.
  3. En un bol batimos los tres huevos.
  4. Añadimos el azúcar y mezclamos.
  5. Incorporamos ahora el yogur y volvemos a batir.
  6. Echamos la harina, la raspadura de limón, la cucharada de aceite y el chupito de anís. Continuamos batiendo.
  7. Agregamos la levadura y mezclamos todo bien.
  8. Cubrimos el molde con un poco de aceite o mantequilla para que no pegue.
  9. Vertemos la mezcla y al horno.
  10. Sobre los 30-40 minutos comprobamos si está listo. Para ello hay que meter en la masa un cuchillo y cuando salga seco es que el bizcocho ya está listo.

Variantes
  • Si no tenemos yogur natural, también se puede utilizar yogur de sabores. El mejor es el de limón.
  • Para que quede más jugoso se puede añadir manzana en láminas en el medio de la masa. Nosotros solemos ponerla, pero no la teníamos.
  • También se pueden incorporar a la masa frutos secos.

Trucos
  • No desmoldar el bizcocho hasta que esté frío porque sino se nos rompe.
  • A los 15-20 minutos se puede bajar la temperatura a 160ºC para que no nos queme mucho por arriba

Listo para comer!!


domingo, 28 de agosto de 2011

Ensalada de cecina


Esta es una ensalada muy sencilla y muy rápida de hacer. Es para la gente a la que le guste los contrastes salado-dulce.


¿Qué se necesita para 2 personas?
  • Lechuga: A tenor de lo que pida...el hambre
  • Cecina: 5 lonchas
  • Melocotón en almíbar: 3 rodajas
  • Aceite: 1 cucharada sopera
  • Vinagre de módena: 1 cucharada y media

¿Cómo se hace?
  1. Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras. La ponemos en la fuente o bol en que lo vayamos a servir.
  2. Cortamos la cecina en tiras y la ponemos sobre la lechuga.
  3. Cortamos las rodajas de melocotón en cuadraditos y los ponemos alrededor (para que quede guapo).
  4. Aliñamos con el aceite y el vinagre.

Variantes:
  • Podemos echar canónigos en lugar de la lechuga
  • Podemos echar piña en almíbar en vez del melocotón

Listo para comer!!