Empanada de Noelia

Después de mucho, mucho tiempo, vuelvo al blog. Espero encontrar un poco de tiempo para ir publicando recetas y no dejarlo pasar tanto tiempo como la última vez.

Retomamos las entradas con una receta de esas que llaman "cocina de aprovechamiento" (de restos de comida), jeje. Tenía pechuga de pollo asado que es la que siempre sobra. Con un poco de salsa de tomate, la pones en una empanada y el resultado riquísimo!! 

La receta me la dió Noelia (que es una de las primas de mi marido) y con su permiso le puse nombre a la receta. Un día que la hizo ella y la probamos, estaba tan rica que dije: ésta, pal blog!

¿Qué necesitamos?

• 1 kg de harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 huevo (para pintarla) 

Nota: La medida del vaso es un vaso de los de agua y se utiliza para todos los ingredientes que lo necesitan.
 
¿Cómo se prepara?

1. Mezclamos bien la harina con la levadura y la sal.
2. Le añadimos el resto de ingredientes: el aceite, la leche y el vino blanco. Amasamos bien la mezcla.
3. Dejamos reposar la masa hasta que aumente su tamaño.
4. Dividimos la masa en dos partes. Extendemos una parte que será la parte de abajo. 
5. Rellenamos a tenor de lo que pida el consumidor: pollo asado, pollo cocido, atún con tomate, carne guisada, etc.
6. Estiramos el otro trozo de masa y lo colocamos por encima. Si sobra algún resto lo podemos poner de adorno.
7. Con ayuda de un tenedor sellamos los bordes.
8. Batimos el huevo y pintamos la empanada.
9. Colocamos la empanada sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
10. Introducimos la empanada al horno (previamente precalentado) a 180º durante 15-20 minutos

Lista para comer!!

Cordero al horno con patatinas

Después de varios meses sin publicar (por motivos laborales), vuelvo por aquí!!

 El cordero es muy rico para cualquier época del año. Hay mucha gente que lo incluye en sus menús navideños, aunque no es nuestro caso. 

Hoy la referencia al nombre del blog va dedicada a mis amigas del instituto que un día me comentaron que tenía que poner a "tenedor" de lo que pida y en la anterior entrada se me olvidó, jeje.

¿Qué necesitamos?

• Una paletilla o pierna de lechazo (yo suelo comprar paletilla que es más jugosa)
• Patatas
• El zumo de un limón
• Medio vaso de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Ajo 
• Perejil
• Sal

¿Cómo se prepara?

1. Limpiamos la pata o la paletilla quitándole el exceso de grasa que trae en ocasiones.
2. Lo ponemos en la fuente del horno y lo adobamos con sal, ajo y perejil. Regamos con el zumo de limón y el vino blanco.
3. Pelamos unas patatas a "tenedor" de lo que pida, las cortamos en cuadraditos y las salamos. Las colocamos en la fuente del cordero.
4. Echamos el aceite sobre el cordero y las patatas.
5. Lo metemos al horno (precalentado) a 180º durante una hora aproximadamente. A la media hora le damos la vuelta al cordero y removemos las patatas.

Listo para comer!!

Torrijas al horno

Hacía muchísimo tiempo que no ponía entrada. No es por nada en particular, sino que un día por otro, una semana por otra y al final fueron meses.

Hoy pongo una receta de aprovechamiento y, además, en versión más sana.

¿Qué necesitamos?

• Pan del día anterior en rebanadas
• 1 litro de leche
• 100 grs. azúcar
• La piel de un limón o una naranja
• 1 ramita canela
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela en polvo

¿Cómo se preparan?

1. Hervimos durante 2-3 minutos el litro de leche con los 100 gramos de azúcar, la ramita de canela y la piel de limón o naraja. Sacamos la canela y la piel del limón o naranja.
2. En una bandeja apta para horno colocamos las rebanadas de pan y las empapamos bien con la leche hervida.
3. Batimos las yemas de huevo (usar sólo las yemas porque si usamos todo el huevo no queda bien) y pintamos el pan con una brocha.
4. Horneamos a 180º durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
5. Damos la vuelta a las rebanadas y pintamos con las yemas por el otro lado. Volvemos a hornear a tenor de lo que pida.
6. En un plato mezclamos las dos cucharadas de azúcar y las dos de canela
7. Sacamos las torrijas del horno y las rebozamos en la mezcla.

Listas para comer!!

Ensalada de queso fresco y salmón

La semana pasada fue mi marido a una cena y les pusieron una ensalada parecida a ésta. Ideal para el verano que apetece comer algo fresquito!!

¿Qué necesitamos?

• Canónigos
• Un trozo de queso fresco
• 1 tomate
• Salmón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Albahaca en polvo

 ¿Cómo se prepara?

1. Cortamos el tomate en rodajas y lo ponemos en la fuente.
2. Cortamos el queso fresco en trozos y lo colocamos sobre el tomate (en una parte).
3. Enrollamos el salmón ahumado y lo colocamos encima del tomate (al lado del queso).
4. Lavamos unos canónigos los ponemos en la fuente.
5. Regamos los canónigos con el aceite de oliva
6. Regamos el tomate, el queso y el salmón con vinagre balsámico...a tenor de lo que pida.
7. Echamos un poco de albahaca en polvo sobre el queso y el salmón.

Lista para comer!!

Risotto de setas y parmesano

Es la primera vez que hago un risotto. Aunque me gusta mucho, nunca me había decido a hacerlo en casa. La verdad es que salió muy rico y ya estoy buscando recetas para hacerlo con otros ingredientes.

¿Qué necesitamos?

• Caldo de pollo: muslo de pollo, un ajo puerro y una zanahoria
• 180 grs. de arroz de grano redondo
• 200 grs. de setas
• 50 grs. queso parmesano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• un poco de mantequilla (como un dedo)
• medio vaso de vino blanco
• un diente de ajo
• un trozo de cebolla

¿Cómo se elabora?

Para el caldo de pollo:

1. En la olla exprés ponemos a cocer un muslo de pollo, un ajo puerro en trozos, una zanahoria en rodajas con abundante agua. Echamos sal. Tapamos y cuando empiece a sonar lo dejamos unos 10 minutos.
2. Una vez que se pueda abrir la tapa, colamos el caldo para una olla más pequeña y la ponemos al fuego ya que el caldo al añadirlo tiene que estar caliente.

Para el risotto:

1. En una pota ponemos la cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a calentar.
2. Picamos el diente de ajo y la cebolla muy menuda y cuando el aceite esté caliente lo echamos en la pota para que se vaya haciendo.
3. Lavamos y cortamos las setas en trozos.
4. Una vez que el ajo y la cebolla estén pochados añadimos las setas. Revolvemos cada poco hasta que las setas estén listas.
5. Añadimos el medio vaso de vino blanco y ponemos a fuego fuerte hasta que reduzca (se quede sin líquido)
6. Añadimos el arroz y revolvemos.
7. A continuación vamos añadiendo un poco de caldo de pollo y revolvemos. Cuando vemos que el arroz se va quedando sin caldo añadimos más. Repetimos esta operación cada poco durante 25-30 minutos a tenor de lo que pida...el arroz (hasta que esté blandito).
8. Cuando veamos que está listo añadimos el parmesano rallado y removemos.
9. Dejamos reposar 5 minutos.

Truco

• Aprovechando que tenemos el caldo de pollo podemos hacer una sopa de pollo y así aprovechamos todo.

Listo para comer!!

Crema de nécoras o andaricas

Nunca había hecho la crema de nécoras, aunque nos gusta mucho. Es típico comerlo en las bodas, así que me puse a indagar por internet porque tenía que ser fácil para prepararlo para tantos invitados. Encontré varias recetas y la hice a mi manera. Quedó muy rica! Ésta la repito sin tardar mucho!!

¿Qué necesitamos?

• 3 nécoras o andaricas
• 3 langostinos grandes
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante
• 500 ml. caldo de pescado
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

 

¿Cómo se prepara?

1. Preparamos un caldo de pescado con cabezas y espinas de pescados varios, un diente de ajo, un trozo de cebolla, perejil y sal. Se hierve durante una media hora. Reservamos.
2. En una sartén echamos la cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos. Cuando esté algo pochado añadimos el tomate en trozos.
3. Cortamos las nécoras a la mitad y las echamos a la sartén cuando las verduras hayan pochado. Le damos un par de vueltas.
4. Añadimos las dos cucharadas de pimentón y revolvemos.
5. En una pota ponemos el caldo de pescado, los langostinos y el contenido de la sartén (verduras y nécoras). Lo dejamos cocer todo junto durante unos 20-30 minutos.
6. Después le quitamos las pinzas a las nécoras y las reservamos para adornar.
7. El resto lo trituramos con la batidora (sí! con cáscaras y todo) a tenor de lo que pida....hasta que quede todo bien triturado.
8. Pasamos lo triturado por un chino. Lo ponemos en una pota.
9. Sacamos un vaso de la mezcla y agregamos la maicena.
10. Lo echamos junto al resto en la pota. Revolvemos bien hasta que espese un poco.
11. Lo probamos y lo salamos a nuestro gusto.

Listo para comer!!

Tarta de manzana fácil

La semana pasada vi esta receta a una famosa cocinera de la tele y me pareció tan fácil que la hice al día siguiente que teníamos invitado para merendar. Y éste fue el resultado!

¿Qué necesitamos?

• 180 grs. harina
• Medio sobre de levadura tipo Royal
• 2 huevos
• 100 grs. azúcar moreno
• 175 ml. leche
• 4 manzanas
• 1 cucharadita de canela
• Mermelada para adornar (el sabor que quiera cada uno)

¿Cómo se prepara?

1. Dos de las manzanas las cortamos en cuadraditos y las otras dos en láminas. Reservamos
2. En un bol para batir echamos la harina y la levadura. Añadimos los huevos, la leche, el azúcar, la canela y las manzanas cortadas en cuadrados.
3. Trituramos todo bien.
4. Engrasamos con margarina un molde apto para horno. Vertemos la mezcla en el molde y adornamos con las manzanas laminadas.
5. Metemos al horno a 180º (precalentado anteriormente) durante unos 45 minutos.
6. Después de sacar la tarta del horno y una vez que enfríe la pintamos con mermelada... a tenor de lo que pida toda la parte superior para que quede brillante.

Lista para comer!!