Crema de nécoras o andaricas

Nunca había hecho la crema de nécoras, aunque nos gusta mucho. Es típico comerlo en las bodas, así que me puse a indagar por internet porque tenía que ser fácil para prepararlo para tantos invitados. Encontré varias recetas y la hice a mi manera. Quedó muy rica! Ésta la repito sin tardar mucho!!

¿Qué necesitamos?

• 3 nécoras o andaricas
• 3 langostinos grandes
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante
• 500 ml. caldo de pescado
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

 

¿Cómo se prepara?

1. Preparamos un caldo de pescado con cabezas y espinas de pescados varios, un diente de ajo, un trozo de cebolla, perejil y sal. Se hierve durante una media hora. Reservamos.
2. En una sartén echamos la cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos. Cuando esté algo pochado añadimos el tomate en trozos.
3. Cortamos las nécoras a la mitad y las echamos a la sartén cuando las verduras hayan pochado. Le damos un par de vueltas.
4. Añadimos las dos cucharadas de pimentón y revolvemos.
5. En una pota ponemos el caldo de pescado, los langostinos y el contenido de la sartén (verduras y nécoras). Lo dejamos cocer todo junto durante unos 20-30 minutos.
6. Después le quitamos las pinzas a las nécoras y las reservamos para adornar.
7. El resto lo trituramos con la batidora (sí! con cáscaras y todo) a tenor de lo que pida....hasta que quede todo bien triturado.
8. Pasamos lo triturado por un chino. Lo ponemos en una pota.
9. Sacamos un vaso de la mezcla y agregamos la maicena.
10. Lo echamos junto al resto en la pota. Revolvemos bien hasta que espese un poco.
11. Lo probamos y lo salamos a nuestro gusto.

Listo para comer!!

Centollo cocido

Aunque dicen que el marisco es más rico en los meses que llevan r, para mí están muy buenos en cualquier mes, jeje.

¿Qué necesitamos?

• Un centollo de un kilo aproximadamente
• Sal
• Agua
• 1 huevo cocido rallado
• Un poco de queso rallado (opcional)
• Una cucharada de vino blanco (opcional)

¿Cómo se prepara?

1. Lavamos el centollo debajo del grifo.
2. En una pota se pone agua a cocer con un puñado de sal.
3. Metemos el centollo con las patas hacia abajo. Si el centollo está vivo se mete cuando el agua está fría, pero si no lo está lo pondremos una vez que el agua empiece a hervir.
4. Una vez que empieza a hervir el agua, dejamos el centollo cocer durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
5. Una vez que lo sacamos abrimos el caparazón, separamos el cuerpo y le quitamos las patas.
6. El centollo se puede tomar frío o templado....a tenor de lo que pida...el gusto de los comensales

Para preparar el carro:

1. Una vez que se abre el centollo separamos el cuerpo del centollo del caparazón. En el caparazón suele quedar un poco de carne.
2. A la carne del centollo que queda en el caparazón añadimos un poco de las patas que queda al cortarlas, algo del cuerpo (nosotros casi no añadimos nada porque nos gusta comerlo aparte), un poco de queso rallado, el huevo cocido rallado, el vino blanco y se revuelve.

Listo para comer!!

Bígaros

 

En estas fechas navideñas parece que aumenta el consumo de mariscos varios. Así que sigo poniendo alguna entrada para conocer los tiempos de cocción. A los bígaros también se les conoce como caracolillos.

Aprovecho la entrada para desearos felices fiestas!!

¿Qué necesitamos?

• Bígaros a tenor de lo que pida....yo suelo comprar 500 grs.
• Agua
• Medio puñado de sal

¿Cómo se preparan?

1. Lavamos los bígaros con abundante agua y reservamos.
2. En una olla ponemos abundante agua con el medio puñado de sal a fuego fuerte.
3. Cuando empiece el agua a hervir metemos los bígaros y los dejamos unos 7 minutos.
4. Los escurrimos y los mojamos con agua fría.

 Trucos

•  Para comerlos se puede utilizar alfileres para pincharlos más fácilmente.

Listos para comer!!

Mejillones a la vinagreta

Aprovechando que vuelven los meses con R (según dicen buenos para el marisco) retomamos las recetas de marisco. La única pega que le pongo a este plato es tener que limpiar los mejillones porque llevan su tiempo, aunque hay mejillones envasados al vacío que vienen bastante limpios!!

¿Qué necesitamos?

• 1 kg. mejillones
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 trozo pimiento verde
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 trozo cebolleta (es más tierna que la cebolla)
• 2-3 pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre

 

¿Cómo se preparan?

1. Limpiamos los mejillones.
2. En una olla con abundante agua y la sal ponemos a cocer los mejillones durante unos minutos hasta que se abran.
3. Cortamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y los pepinillos en trozos pequeñitos. Es mejor picarlos a mano porque si se hace con la picadora queda como una pasta. Lo ponemos en un bol.
4. En el bol anterior echamos el aceite y el vinagre. Revolvemos todo a tenor de lo que pida...hasta que quede bien mezclado. Así ya tenemos la vinagreta.
5. Escurrimos los mejillones y les quitamos la valva (cáscara) que no lleva la "carne" del mejillón.
6. Echamos la vinagreta por encima de los mejillones.

 

Truco

• Para limpiar los mejillones se puede utilizar un estropajo tipo nanas. Es más cómodo que limpiarlos con un cuchillo.

 

Listos para comer!!

Langostinos cocidos

Los langostinos son un plato muy socorrido y hay muchas formas de prepararlos. A mí la que más me gusta son los langostinos cocidos. Así que hoy os pongo la receta de cómo los preparo yo.

¿Qué necesitamos?

• 1/2 kg. de langostinos crudos
• Agua
• 1 cucharadita de sal (de las de postre)
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil 

¿Cómo se preparan?

1. Lavamos los langostinos y reservamos.
2. Ponemos en una pota a hervir abundante agua (no sólo cubrirlos) a tenor de lo que pida...la cantidad de langostinos.
3. Echamos la cucharadita de sal, el trozo de cebolla, el diente de ajo y el perejil.
4. Cuando el agua comience a hervir metemos los langostinos.
5. Los langostinos estarán listos cuando adquieran un color rojizo (unos cinco minutillos, más o menos).
6. Se pueden servir fríos o calientes y acompañados con diferentes salsas: mayonesa, salsa rosa, etc.

Listos para comer!!

Langostinos al horno

Esta receta la conozco desde hace poco. De momento sólo la hice una vez, pero no tardaré en repetirla porque es muy fácil, rápida y muy rica!!
Aunque en la foto se ven un poco descoloridos (debe ser por la luz) salieron todos igual de rojitos que los del medio.

¿Qué necesitamos?

• Langostinos...a tenor de lo que pidan los comensales
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3-4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Zumo de medio limón

¿Cómo se preparan?

1.  Picamos los ajos y el perejil muy menudo.
2. En una sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite y doramos los ajos y el perejil. Reservamos.
3. Pintamos con un poco de aceite una fuente apta para el horno. Colocamos los langostinos.
4. Echamos por encima los ajos y el perejil.
5. Añadimos el zumo de medio limón.
6. Lo metemos al horno (precalentado) a 180º unos 10-15 minutos o hasta que veamos que los langostinos estén listos.

Listo para comer!!

Percebes

Otra receta para meses de R, para los Juliembres (como diría mi amigo Pablo). Normalmente los percebes están bastante caros (sobre todo si son buenos). Los baratos no son tan buenos, pero saben a percebe igual. Estos son de los baratos.

¿Qué necesitamos?

• Percebes a tenor de lo que pida....el "bolsillo"
• Agua
• Sal

 ¿Cómo se preparan?

1. Se lavan bien los percebes debajo del grifo del agua (más si son de los baratos que traen bastante piedra)
2. Se pone agua en una pota a cocer a fuego fuerte
3. Se añade un puñado de sal al agua
4. Introducimos los percebes y cuando empiecen a hervir los dejamos 3-4 minutos
5. Se les escurre el agua y se dejan enfriar para poder comerlos

 Truco

• Para comerlos puede ser necesario poner ropa de andar por casa, babero o algún mandil porque te pones perdido.

Listo para comer!!

Buey de mar (ñocla) cocido

Receta dedicada a Rafa. Empezamos con los mariscos y sus trucos de cocción. Dicen que son buenos en los meses de R, así que tenemos unos cuantos por delante para hincarle el diente a toda la variedad de mariscos.

¿Qué necesitamos?

• 1 buey de mar o ñocla
• Agua (a tenor de lo que pida...el tamaño del bicho)
• 1 puñado de sal

¿Cómo se prepara?

1. Ponemos en una pota a cocer abundante agua (la suficiente para cubrir el bicho) y el puñado de sal.
2. Si el bicho está vivo lo metemos cuando el agua está todavía fría, pero si el bicho ya está muerto hay que meterlo en el agua hirviendo.
3. Lo dejamos cocer 15 minutos a fuego fuerte vigilángolo para que no nos salga el agua de la pota.
4. Lo dejamos enfriar, partimos las patas y lo servimos.

Listo para comer!!