Magdalenas de leche

La primera receta del año no puede ser otra que unas magdalenas (con lo que me gustan a mí!!).

Estas magadalenas salen muy esponjosas y se conservan muy bien varios días. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de hacerlas es rellenar el papel algo más de la mitad porque la primera vez que hice magdalenas rellené el papel hasta arriba y el resultado fue una mega-magdalena!

¿Qué necesitamos?

• 3 huevos
• 200 grs. azúcar
• 250 grs. leche
• 200 grs. aceite de oliva
• 375 grs. harina
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón
• Azúcar para adornar

¿Cómo se preparan?

1. Batimos los huevos con el azúcar.
2. Añadimos la leche, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien. 
3. Incorporamos la harina y la levadura. Volvemos a mezclar todo.
4. Dejamos reposar la masa unos 20-30 minutos.
5. Rellenamos los papeles de las magdalenas unos 3/4 del mismo.
6. Ponemos un poco de azúcar encima de cada magdalena.
7. Precalentamos el horno a 200º y al meter las magdalenas lo bajamos a 180º. Las dejamos en el horno unos 15 minutos. Ya sabeis que es a tenor de lo que pida...cada horno.
8. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Truco

Para que las magdalenas no se desparramen hay que poner el papel de las magdalenas en otro molde que puede ser otro papel de magdalenas, un molde de silicona para magdalenas o incluso en flaneras.

Listas para comer!!

Sopa de pescados y mariscos

Hacía mucho que no ponía receta nueva, pero esta vez es por motivos laborales. Intentaré ir poniendo recetas más a menudo.

Pongo una receta muy típica para estas fechas en las que ya empieza a hacer frío y apetece tomar algo calentito. Es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena!!

Las cantidades son a tenor de lo que pida....la cantidad que querais preparar.

¿Qué necesitamos?

• Cabezas y espinas de pescado
• Pescados varios: un trozo de merluza, un trozo de pixín (rape), etc.
• Gambas (unos 250 grs.)
• Almejas (unos 250 grs.)
• Andaricas (nécoras)
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla grande
• 1 tomate grande
• 1 cucharada pimentón picante
• Perejil
• Sal

¿Cómo se prepara?

1. Aclaramos las almejas bajo el grifo. Ponemos las almejas en un bol con una cucharada de sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena, si la tienen.
2. Se escurren las almejas y se ponen en agua a hervir hasta que se abran (unos pocos minutos). Reservamos por un lado las almejas y por otro el caldo.
3. En una olla grande ponemos un trozo de cebolla, perejil, dos cucharadas de sal y un diente de ajo. Echamos las cabezas, las espinas y los trozos de pescado que vamos a utilizar. Una vez que rompa a hervir el agua lo ponemos a fuego medio hasta que el pescado esté cocido (al pincharlo con un tenedor tiene que estar blando).
4. Una vez que esté listo, sacamos el pescado en un escurridor para dejarlo enfriar. El caldo lo reservamos.
5. Cuando el pescado esté frío le quitamos las espinas y la piel (escogemos el pescado) y la carne que vamos sacando la ponemos en un olla. Las gambas se pueden pelar o las podemos dejar enteras. Añadimos las almejas.
6. Colamos el caldo de las almejas y el caldo de cocer pescado y lo añadimos a la olla.
7. Cortamos los dos dientes de ajo que nos quedan por utilizar, la cebolla y el tomate en trozos.
8. En una sartén con dos cucharadas de aceite pasamos los ajos y la cebolla. Cuando estén pochados añadimos el tomate. Una vez que estén bien pasadas las verduras, agregamos la cucharada de pimentón picante y revolvemos bien.
9. Pasamos las verduras por el pasapurés y lo añadimos a la olla donde tenemos el pescado y el caldo.
10. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal, si es necesario.

Listo para comer!!

Suspiros

Una de las recetas que hace mi madre que más me gusta es la de los suspiros. Como yo no le tengo cogido el tranquillo al horno como ella, vino por casa a hacer la demostración práctica y en la foto veis el resultado.

¿Qué necesitamos?

• 250 grs. mantequilla
• 150 grs. azúcar
• 1 huevo
• 15 ml. de anís
• 375 grs. harina
• 50 grs. azúcar para decorar

¿Cómo se preparan?

1. Se pone a cocer la mantequilla. Una vez cocida se deja enfriar.
2. En un bol se mezclan el azúcar, la mantequilla, el huevo y el anís. Removemos bien.
3. Añadimos la harina poco a poco. Se amasa y se deja reposar.
4. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez y se ponen en la bandeja de horno sobre un papel de horno.
5. Se espolvorea azúcar (la de decorar) por encima a tenor de lo que pida....cada suspiro.
6. Se meten al horno (previamente calentado) a 180º hasta que doren un poco por la parte de abajo. En mi horno son unos 8-10 minutos. 

Listos para comer!!

Ensalada de pulpo

Ahora con el calor y el buen tiempo apetecen más las ensaladas. Ésta es muy rápida de hacer porque sólo hay que mezclar los ingredientes si los compramos ya preparados.

¿Qué necesitamos?

• Media bolsa de lechugas variadas
• 250 grs. de pulpo cocido 
• 1 cucharada sopera de aceite
• Vinagre

¿Cómo se prepara?

1. Lavamos la lechuga y reservamos. Aunque las de bolsa se supone que vienen lavadas yo siempre las lavo un poco.
2. Cortamos el pulpo en trozos y lo calentamos en una sartén con un poquito de aceite para que no se pegue.
3. En una fuente colocamos la lechuga. Añadimos la cucharada de aceite y el vinagre...a tenor de lo que pida. Revolvemos.
4. Colocamos el pulpo encima.

Lista para comer!!

Centollo cocido

Aunque dicen que el marisco es más rico en los meses que llevan r, para mí están muy buenos en cualquier mes, jeje.

¿Qué necesitamos?

• Un centollo de un kilo aproximadamente
• Sal
• Agua
• 1 huevo cocido rallado
• Un poco de queso rallado (opcional)
• Una cucharada de vino blanco (opcional)

¿Cómo se prepara?

1. Lavamos el centollo debajo del grifo.
2. En una pota se pone agua a cocer con un puñado de sal.
3. Metemos el centollo con las patas hacia abajo. Si el centollo está vivo se mete cuando el agua está fría, pero si no lo está lo pondremos una vez que el agua empiece a hervir.
4. Una vez que empieza a hervir el agua, dejamos el centollo cocer durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
5. Una vez que lo sacamos abrimos el caparazón, separamos el cuerpo y le quitamos las patas.
6. El centollo se puede tomar frío o templado....a tenor de lo que pida...el gusto de los comensales

Para preparar el carro:

1. Una vez que se abre el centollo separamos el cuerpo del centollo del caparazón. En el caparazón suele quedar un poco de carne.
2. A la carne del centollo que queda en el caparazón añadimos un poco de las patas que queda al cortarlas, algo del cuerpo (nosotros casi no añadimos nada porque nos gusta comerlo aparte), un poco de queso rallado, el huevo cocido rallado, el vino blanco y se revuelve.

Listo para comer!!

Berenjenas a tenor de lo que pida

 

Hace mucho tiempo que no publico. Así que retomamos con una receta que intenté hacer imitando a una que comimos en un restaurante y me salió otra diferente, pero rica!! Esas cosas de la cocina, jeje.

La cantidad de los ingredientes va a ser a tenor de lo que pida... cada cociner@.

¿Qué necesitamos?

• Una berenjena
• Jamón york
• Champiñones laminados
• Tomate frito
• Queso en lonchas
• Queso para gratinar
• Sal
• 1 poco de aceite de oliva
• Un poco de margarina o de aceite para engrasar la fuente

¿Cómo se preparan?

1. Lavamos la berenjena y la pelamos con ayuda de un pelador. La cortamos en rodajas muy finas. La salamos y dejamos reposar unos 20-30 minutos.
2. Echamos un poco de aceite en una sartén o en la plancha y pasamos las rodajas de berenjena.
3. Untamos con margarina o aceite una fuente apta para horno.
4. En el fondo colocamos una capa de rodajas de berenjena. Luego colocamos jamón york, los champiñones laminados, el tomate frito y el queso en lonchas.
5. Repetimos las capas tantas veces como nos permita la fuente dejando la última capa de tomate frito.
6. Echamos por encima queso para gratinar.
7. Metemos al horno (previamente precalentado) a 180º unos 15-20 minutos a tenor de lo que pida....hasta que el queso esté gratinado.

Listas para comer!!

Tarta de Santiago

Esta tarta es otra de las que es muy fácil de hacer. Tiene unos ingredientes muy sencillos y se hace muy rápido!!

Nota: La plantilla de la cruz de Santiago se puede buscar en internet, se imprime y se plastifica para poder utilizarla en varias ocasiones.

¿Qué necesitamos?

•  250 grs. de almendra cruda y molida
• 180 grs. de azúcar glas
• La ralladura de un limón
• 4 huevos
• Azúcar glas para adornar

¿Cómo se prepara?

1. Batimos los cuatro huevos en un bol.
2. Añadimos el azúcar glas (yo lo tamizo antes porque a veces tiene grumos), la ralladura de limón y la almendra molida. Mezclamos todo bien.
3. En un molde engrasado echamos la mezcla y lo metemos al horno (precalentado) a 180º durante 25-28 minutos. Para ver si está listo introducimos un cuchillo y cuando salga seco es que la tarta está lista.
4. Una vez que enfríe colocamos la plantilla sobre la tarta y espolvoreamos con azúcar glas...a tenor de lo que pida. 

Lista para comer!!