Almendras rellenas

Ayer hice almendras rellenas para mis alumnos de los talleres de memoria. Según los ingredientes de la receta salen aproximadamente 50 almendras. En la foto hay el doble.
Receta modificada el 26-11-2014

¿Qué necesitamos?

• 100 cascarillas (la galleta de afuera que se compra hecha)
• 250 grs. almendra tostada
• 50 grs. cobertura chocolate blanco
• 50 grs. cobertura de chocolate con leche
• 125 grs. azúcar glas

¿Cómo se preparan?

1. Se ponen al baño María los dos chocolates hasta que se deshagan.
2. Se pica la almendra lo más fina posible con la ayuda de la picadora.
3. Ponemos en un bol los chocolates, la almendra y el azúcar glas y mezclamos bien (con la ayuda de la batidora) hasta que nos quede una crema parecida a la Nocilla.
4. Rellenamos una parte de la cascarilla con un poco de la crema a tenor de lo que pida...cada cascarilla.
5. Ponemos la otra parte de la cascarilla apretando un poco (con cuidado que no se rompa).
6. Retiramos la crema que sale por los lados y la ponemos con el resto de la crema.

Variantes

• En vez de poner los 250 grs. de almendra se pueden poner 125 grs. de almendra más 125 grs. de avellana.

Trucos

• Al poner los chocolates al baño María no deberíamos dejar que el agua hirviera. En caso de que hierva suelen saltar agua fuera del recipiente. Para evitar que salga podemos poner unas cáscaras de huevo en el agua.

Listo para comer!!