Mantecado de Avilés

Este mantecado es típico de Avilés en época de Pascua. Se suele elaborar en moldes de la misma forma, pero de diferentes tamaños y se van colocando unos encima de otros.

Una de las especialidades de mi madre son los mantecados. Hace dos tipos de mantecados que están muy ricos. Éste es uno de ellos, la receta del otro mantecado la pondré otro día!!

¿Qué necesitamos?

• 300 grs. de harina de repostería
• 300 grs. de azúcar glas
• 250 grs. de mantequilla (tiene que ser buena mantequilla como la de la Central Lechera Asturiana)
• 6 huevos pequeños

Para la cobertura de glasa

• 6 cucharadas soperas de azúcar glas
• 1 cucharada sopera de agua

¿Cómo se prepara?

1. Se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve y se reservan. 
2. En una fuente se baten las yemas junto con la mantequilla (previamente ablandada en el microondas). Se añade el azúcar glas y se mezcla todo. Tiene que quedar como una crema.
3. Añadimos la harina poco a poco y mezclamos. 
4. Cuando esté todo mezclado se incorporan las claras a punto de nieve. 
5. La mezcla se vierte en un molde (previamente engrasado) y se mete al horno (precalentado) a 175º durante 1 hora.
6. Una vez frío, se desmolda y se cubre con la glasa

¿Cómo se prepara la glasa?

1. En un bol ponemos las 6 cucharadas de azúcar glas y la cucharada de agua.
2. Removemos bien a tenor de lo que pida...hasta que esté todo bien mezclado (tiene que quedar algo espeso).
3. Decoremos el mantecado con la glasa. 

Listo para comer!!

Pizza vegetal

Desde hace un tiempo vamos a un italiano en el que ponen un pan de la casa muy rico. Son tres tiras de pan: una tira lleva tomates cherry, otra tira lleva cebolla y otra tira lleva aceitunas. Así que nos inspiramos en ese rico pan para hacer una pizza!!

¿Qué necesitamos para hacer la masa?

• 500 grs. de harina
• 10 grs. de levadura (1 cucharada sopera)
• 10 grs. de sal (1 cucharada sopera rasa)
• 250 ml. de agua
• 25 ml. de aceite de oliva (2 cucharadas y media soperas)

Nota: Con estos ingredientes sale mucha masa. Lo que hago es dividirla en dos. Con una parte hago la pizza y la otra parte de la masa la congelo para otra vez.

¿Cómo se prepara la masa?

1. En un bol grande, mezclamos la harina y la levadura. Removemos.
2. Añadimos el agua y amasamos.
3. Echamos la sal y volvemos a amasar.
4. Incorporamos el aceite y continuamos amasando hasta que los ingredientes estén bien mezclados (la masa queda con un color uniforme).
5. Dejamos la masa en el bol y tapamos con un paño (si está templado el paño, mejor) durante una media hora.
6. Una vez que pasa la media hora y la masa aumenta de tamaño, separamos en dos mitades.
7. La mitad que utilizaremos para la pizza la extendemos (con ayuda de un rollo de cocina) sobre papel de horno.
8. Echamos los ingredientes y al horno a 180º durante 20-30 minutos hasta que la masa esté dorada por la parte de abajo.

¿Qué ingredientes lleva la Pizza Vegetal?

• Tomate frito o salsa de tomate casera...a tenor de lo que pida.
• Queso rallado...a tenor de lo que pida
• Medio calabacín
• Media cebolleta (es más tierna que la cebolla)
• 1 tomate o 5-6 tomates cherry
• 6-8 aceitunas deshuesadas

1. Cortamos el calabacín, la cebolleta, los tomates y las aceitunas en finas lonchas.
2. Sobre la masa colocamos el tomate frito, después el queso y por último los ingredientes.

 

Lista para comer!!

Mejillones a la vinagreta

Aprovechando que vuelven los meses con R (según dicen buenos para el marisco) retomamos las recetas de marisco. La única pega que le pongo a este plato es tener que limpiar los mejillones porque llevan su tiempo, aunque hay mejillones envasados al vacío que vienen bastante limpios!!

¿Qué necesitamos?

• 1 kg. mejillones
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 trozo pimiento verde
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 trozo cebolleta (es más tierna que la cebolla)
• 2-3 pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre

 

¿Cómo se preparan?

1. Limpiamos los mejillones.
2. En una olla con abundante agua y la sal ponemos a cocer los mejillones durante unos minutos hasta que se abran.
3. Cortamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y los pepinillos en trozos pequeñitos. Es mejor picarlos a mano porque si se hace con la picadora queda como una pasta. Lo ponemos en un bol.
4. En el bol anterior echamos el aceite y el vinagre. Revolvemos todo a tenor de lo que pida...hasta que quede bien mezclado. Así ya tenemos la vinagreta.
5. Escurrimos los mejillones y les quitamos la valva (cáscara) que no lleva la "carne" del mejillón.
6. Echamos la vinagreta por encima de los mejillones.

 

Truco

• Para limpiar los mejillones se puede utilizar un estropajo tipo nanas. Es más cómodo que limpiarlos con un cuchillo.

 

Listos para comer!!

Pastas

Después de varios días sin publicar (estuve con vértigo)...... vuelvo a la carga!!

Para compensar los días de ausencia voy a poner una receta muy rica, fácil y dulce.

¿Qué necesitamos?

• 400 grs. de harina
• 180 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 250 grs. mantequilla
• Chocolate de postres (Nestlé)

¿Cómo se preparan?

1. Deshacemos la mantequilla en el microondas (aproximadamente 1 minuto).
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que se haga una masa uniforme.
3. Espolvoreamos la meseta con harina y extendemos la masa con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
4. Con un cortapastas vamos haciendo las formas.
5. Cubrimos con papel de horno la bandeja del horno y vamos colocando nuestras pastas.
6. Metemos la bandeja al horno (precalentado) a 180º hasta que estén algo doradas. En mi horno tardaron unos 10 minutos aproximadamente.
7. Deshacemos al baño maría el chocolate a tenor de lo que pida...las pastas que queremos cubrir. 
8. Untamos las pastas con chocolate y las dejamos reposar.

Variantes

• Podemos adornar las pastas con frutos secos, con frutas confitadas, etc.

Truco

• Si no tenemos cortapastas podemos utilizar vasos de diferentes tamaños para  hacer varias formas.

Listas para comer!!

Arroz al estilo Raquel

Esta es la forma en la que preparo la "paella" en casa. Es un plato que tiene muchos pasos, pero es muy rico. Es uno de mis platos favoritos.

¿Qué necesitamos?

• 500 grs. alitas de pollo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate mediano
• 1 diente de ajo
• 100 grs. de rabas de calamar
• 200 grs. de almejas
• 2 andaricas (nécoras)
• 100 grs. mejillones
• 1 vaso de arroz (del tamaño de los de agua)
• 3 medidas del vaso de agua (yo uso el agua de cocer las almejas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de avecrem
• 1 cucharadita de azafrán en polvo o colorante alimentario
• Sal

¿Cómo se prepara?

1.  Lavamos las almejas. Las ponemos en un bol con agua y un puñado de sal durante un mínimo de 30 minutos por si tienen arena. Pasados 30 minutos, cambiamos el agua. Ponemos al fuego una pota con las almejas cubiertas de agua hasta que abran y reservamos.
2. Limpiamos los mejillones y los ponemos a hervir en una pota con agua y un poco de sal hasta que abran. Reservamos.
3. Limpiamos y lavamos el pollo. Salamos a tenor de lo que pida y reservamos.
4. En una pota (mejor una paellera) ponemos el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente incorporamos el pollo hasta que se dore a fuego medio.
5. Cortamos el diente de ajo, el pimiento verde y la cebolla en trocitos pequeños. Añadimos a la pota una vez que el pollo esté dorado. Removemos cada poco para evitar que se nos queme.
6. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el tomate que habremos cortado en trozos pequeños antes. Removemos cada poco.
7. Una vez pochado el tomate, añadimos el vaso de arroz. Damos unas vueltas al arroz.
8. Añadimos los tres vasos de agua (en este caso el de las almejas, colándolo antes de incorporarlo).
9. Añadimos las rabas, las almejas, las andaricas (las cortaremos antes por la mitad) y los mejillones.
10. Echamos un cuarto de una pastilla de avecrem, el azafrán y rectificamos de sal (en caso de ser necesario). Subimos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
11. Cuando empiece a hervir ponemos a fuego medio. El arroz estará listo cuando no haya agua en el fondo de la olla.
12.  Retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio durante cinco minutos.

Listo para comer!!

Langostinos cocidos

Los langostinos son un plato muy socorrido y hay muchas formas de prepararlos. A mí la que más me gusta son los langostinos cocidos. Así que hoy os pongo la receta de cómo los preparo yo.

¿Qué necesitamos?

• 1/2 kg. de langostinos crudos
• Agua
• 1 cucharadita de sal (de las de postre)
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil 

¿Cómo se preparan?

1. Lavamos los langostinos y reservamos.
2. Ponemos en una pota a hervir abundante agua (no sólo cubrirlos) a tenor de lo que pida...la cantidad de langostinos.
3. Echamos la cucharadita de sal, el trozo de cebolla, el diente de ajo y el perejil.
4. Cuando el agua comience a hervir metemos los langostinos.
5. Los langostinos estarán listos cuando adquieran un color rojizo (unos cinco minutillos, más o menos).
6. Se pueden servir fríos o calientes y acompañados con diferentes salsas: mayonesa, salsa rosa, etc.

Listos para comer!!

Tarta oreo

Hace mucho que no pongo una receta de algo dulce. Llevo viendo esta receta en varios blogs y al final me decidí a hacerla. El resultado es como una mega-oreo. Esto me recuerda a la primera vez que hice magdalenas que rellené los moldes hasta casi el borde y lo que salió del horno fue una sola magdalenona!!

¿Qué necesitamos?

• 26 galletas oreo (18 para la base y 8 para decorar)
• 50 grs. de mantequilla
• 200 ml. nata líquida
• 1 vaso de leche (tamaño de los vasos de agua de siempre)
• 1 sobre de cuajada
• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1 cucharada de azúcar

¿Cómo se prepara?

1. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo o al microondas (unos 30 segundos) hasta que esté casi líquido.
2. Separamos las tapas del relleno. Reservamos el relleno.
3. Dejamos reservadas 16 tapas de galletas para decorar.
4. Picamos el resto de las tapas en la picadora.
5. Mezclamos la mantequilla derretida con las tapas que acabamos de picar.
6. Echamos la mezcla en el molde y aplastamos con el fondo de un vaso para que quede una capa uniforme. Reservamos.
7. Ponemos en una pota pequeña la nata líquida a fuego medio (si la vitrocerámica es del 1 al 6, lo ponemos al 4). Echamos la leche, el queso y el relleno de las galletas. Revolvemos todo bien hasta que quede homogeneo.
8. Incorporamos a la mezcla la cucharada de azúcar y el sobre de cuajada.
9. Revolvemos todo bien hasta que esté todo líquido y sin grumos.
10. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta.
11. Picamos las 16 tapas de galletas que teníamos reservadas y decoramos por encima a tenor de lo que pida...hasta cubrilo todo bien.
12. Cuando enfríe lo metemos en la nevera para comerla bien fría.

Truco

• Si no tenéis picadora se pueden meter las tapas de las galletas en una bolsa de las de congelar y machacamos las galletas con un rodillo de cocina, una botella o un vaso.

 

Listo para comer!!