Pechuga de pollo rellena con salsa de naranja

Hoy hice una receta nueva que vi una vez en el Canal Cocina y que tenía ganas de hacer porque me pareció muy rica y muy fácil.

¿Qué necesitamos para dos personas?

• Media pechuga de pollo 
• 2 rodajas de melocotón en almíbar
• 1 loncha de bacon
• el almíbar del melocotón
• vinagre de módena
• ralladura de naranja
• zumo de una naranja
• Sal

¿Cómo se prepara?

1. Limpiamos la pechuga. Le hacemos un corte en la mitad de arriba a abajo sin llegar a cortarla del todo.
2. Salamos a gusto de cada uno.
3. Cortamos en trocitos las dos rodajas de melocotón y las metemos en la pechuga.
4. Ponemos la loncha de bacon por encima del melocotón.
5. Cerramos la pechuga con una malla o, si no tenemos, podemos poner hilo alrededor para que no se salga el relleno.
6. Colocamos la pechuga en una fuente apta para horno y la  rociamos con parte del almíbar y un chorro de vinagre de módena a tenor de lo que pida.
7. Metemos al horno (precalentado) a 200º durante unos 30-45 minutos dándole la vuelta cada poco para que vaya dorando por todos los lados.
8. Una vez listo quitamos la malla y el hilo y reservamos.

Para la salsa:

1. En una sartén ponemos a fuego medio el almíbar restante, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, un chorro de vinagre de módena y el jugo que soltó el pollo.
2. Dejamos al fuego unos minutos y lo echamos por encima del pollo para servirlo.

Listo para comer!!

Mermelada de manzana

De todas las mermeladas, la que más nos gusta en casa es la de manzana. Comprábamos una de una marca blanca que estaba muy rica, pero hubo una temporada que no la había. Así que me puse manos a la obra y la hice casera. Nos gustó mucho y además es facilita.

¿Qué necesitamos?

• 1 kgs. de manzana (yo utilicé la granny smith que es un poco ácida)
• 700 grs. de azúcar

¿Cómo se prepara?

1. Pelamos y descorazonamos las manzanas.  Las pesamos. En función del peso (es difícil que quede el kilo exacto) hacemos una regla de tres para ver la cantidad de azúcar que vamos a necesitar.
2. Cortamos las manzanas en trozos o en láminas y vamos colocando una capa en una pota.
3. Echamos una capa de azúcar por encima.
4. Y seguimos alternando capas de manzana y azúcar. La capa de abajo del todo tiene que ser de manzana y la de arriba de azúcar.
5. Dejamos reposar unas horas (yo lo dejé una noche).
6. Ponemos al fuego la mezcla resultante. En cuanto empiece a hervir lo bajamos a fuego medio y vamos removiendo cada poco durante unos 30 minutos....a tenor de lo que pida.
7. Cuando quede como un dedo y medio o dos de líquido, retiramos del fuego y lo batimos con la batidora bien. 
8. Una vez batido, envasamos en caliente.

Trucos

• Si una vez hecha la mermelada nos queda muy líquida, podemos ponerla al fuego un poco más.
• Si, por el contrario, nos pasamos y quedó muy espesa, podemos añadir un poco de agua, la ponemos otra vez al fuego unos minutos.

Lista para comer!!

Sorbete de limón

Hace mucho que no pongo una entrada. No es por nada en particular, es que lo voy dejando para otro día y pasa lo que pasa.

Esta receta es de mi amiga Rosa. En las navidades hicimos una cena temática japonesa en nuestra casa (nuestro amigo Berto de cocinero) y éste fue el aporte asturiano de Rosa.

Nota: Esta receta contiene alcohol.

¿Qué necesitamos para 6 copas?

• Una tarrina de 500 ml. de sorbete de limón
• Media botella de Sidra achampanada o cava... a tenor de lo que pida.

¿Cómo se prepara?

1. Sacar el helado del congelador media hora antes de la preparación para que esté algo deshecho y poder manejarlo mejor.
2. Colocamos el helado en un recipiente y empezamos a batir con la batidora.
3. Añadimos la sidra achampanada poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
4. Vertemos en las copas y las introducimos en la nevera para servir frío.
5. Antes de servir revolverlo para que se mezcle bien.

Listo para tomar!!

Bígaros

 

En estas fechas navideñas parece que aumenta el consumo de mariscos varios. Así que sigo poniendo alguna entrada para conocer los tiempos de cocción. A los bígaros también se les conoce como caracolillos.

Aprovecho la entrada para desearos felices fiestas!!

¿Qué necesitamos?

• Bígaros a tenor de lo que pida....yo suelo comprar 500 grs.
• Agua
• Medio puñado de sal

¿Cómo se preparan?

1. Lavamos los bígaros con abundante agua y reservamos.
2. En una olla ponemos abundante agua con el medio puñado de sal a fuego fuerte.
3. Cuando empiece el agua a hervir metemos los bígaros y los dejamos unos 7 minutos.
4. Los escurrimos y los mojamos con agua fría.

 Trucos

•  Para comerlos se puede utilizar alfileres para pincharlos más fácilmente.

Listos para comer!!

Solomillo wellington con foie

Esta receta es muy fácil y muy rica. Se puede hacer con un solomillo entero o cortado en filetes como hice yo en este caso.

Me comentaron varias personas que les resultaba complicado poner comentarios, así que lo modifiqué. Espero que ahora resulte más sencillo.

¿Qué necesitamos?

• Un solomillo de cerdo
• Un trozo de foie fresco
• Una lámina de hojaldre (yo utilizo el del Lidl, como ya sabéis)
• Sal
• Un huevo

¿Cómo se prepara?

1. Estiramos la lámina de hojaldre.

2. Salamos el solomillo y lo pasamos por la sartén vuelta y vuelta (aunque en la foto aparezca crudo, es mejor sellarlo). Después lo colocamos encima de la lámina de hojaldre. Si es en filetes se colocan en hilera unos junto a otros.

3. Cortamos el foie y lo colocamos encima del solomillo.

4. Envolvemos con el hojaldre el solomillo dejándolo bien sellado.

5. Batimos el huevo y pintamos el paquete de hojaldre.

6. Introducimos en el horno (que hemos precalentado previamente) a 180º hasta que el hojaldre esté dorado o a tenor de lo que pida...cada horno (aproximadamente unos 20-25 minutos).

Variantes

• Podemos sustituir el foie por una loncha de bacon
• Se puede acompañar el solomillo con una salsa de queso (deshacer queso azul con nata).

Listo para comer!!

Tarta de turrón

Esta semana fue el cumple de Arkángel (mi marido) y le gusta mucho la tarta de turrón así que me puse manos a la obra a experimentar esta receta que me dió mi madre. Es una receta muy fácil porque a la primera salió rica.

Berto, ¿aceptamos tarta de turrón como dulce navideño? Creo que esta la puedes hacer en Japón.

¿Qué necesitamos?

• 500 ml. de leche
• 500 ml. nata líquida
• 1 sobre y medio de cuajada
• 1 tableta de turrón blando
• Azúcar para hacer caramelo...a tenor de lo que pida el fondo del molde

¿Cómo se prepara?

1. Desmenuzamos la tableta de turrón y reservamos.
2. Ponemos en un cazo azúcar para hacer el caramelo a fuego medio y vamos dejando que se convierta en caramelo. Una vez que tengamos el caramelo lo ponemos en el fondo del molde en el que vamos a hacer la tarta.
3. En una olla ponemos la leche (menos un vaso que reservamos) y la nata. Calentamos. Cuando rompa a hervir se aparta del fuego.
4. Se añade el turrón desmenuzado y se bate con la batidora hasta que se mezcle todo bien.
5. En el vaso con la leche que teníamos reservado, disolvemos la cuajada. Una vez disuelta lo añadimos a la olla con la leche y la nata. Mezclamos todo bien con la batidora.
6. Lo ponemos de nuevo al fuego y sin dejar de remover esperamos a que rompa a hervir. Retiramos del fuego.
7. Echamos la mezcla en el molde que previamente hemos caramelizado.
8. Cuando esté frío se mete a la nevera.
9. Cuando queramos servirla le damos la vuelta (con cuidado que el caramelo si cae es muy pegajoso) y el caramelo nos quedará por la parte de arriba.

Lista para comer!!

Patatitas

Hace mucho tiempo que no pongo receta, pero esta vez no es por culpa del vértigo (que ya me abandonó del todo hace dos semanas y espero que no vuelva a visitarme, jeje). Esta vez es por temas laborales que en estos tiempos que corren es una suerte trabajar, aunque sólo sean unas horillas.

Esta receta está inspirada en un aperitivo que ponen en un bar de Oviedo cuando vas a tomar algo y un día nos decidimos a probar a hacerlo en casa y este fue el resultado...

¿Qué necesitamos?

• Patatas.... a tenor de lo que pida
• Pimentón picante
• Aceite
• Sal

¿Cómo se preparan?

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas lo más finas que podamos.
2. Salamos las patatas.
3. En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté bien caliente introducimos las patatas. Cuando estén listas (doraditas) las sacamos en un plato en el que previamente pondremos papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
4. Quitamos el papel de cocina y espolvoreamos pimentón picante por encima de las patatas.

 

Listas para comer!!