Sushi y Maki

Comenzamos el apartado de cocina internacional con una receta japonesa, pero dándole un toque occidental. Esta receta está dedicada a mi amigo Berto que, actualmente, trabaja en Japón y estas navidades nos cocinó Sopa Miso (riquísima, por cierto). Berto, creo que esta receta la puedes hacer en Japón, jeje. Si ves algún fallo ya me lo dices.

¿Qué necesitamos?

• 1 "sushi mealkit": Esto es un kit de maki que viene con todos los ingredientes necesarios para la receta. Se compra en grandes superficies, aunque también se pueden comprar los ingredientes por separado:
• 2 bolsitas de arroz
• 4 algas nori
• 2 sobres de soja
• 2 sobres de wasabi
• 1 sobre de vinagre de arroz
• 1 esterilla de bambú
• Palillos

Para el relleno:

• 8 langostino cocidos y pelados
• 4 palitos de mar
• 1 paquete pequeño de salmón ahumado

¿Cómo se prepara?

El maki:

1. En un recipiente con agua, hervimos las bolsitas de arroz con una pizca de sal (la punta de una cucharadita) durante 15-20 minutos.
2. Una vez hervido el arroz, escurrimos las bolsas y echamos el arroz en un bol.
3. Añadimos el vinagre de arroz, mezclamos bien y dejamos enfriar.
4. Estiramos la esterilla de bambú y colocamos encima un alga nori.
5. Humedecemos los dedos y extendemos el arroz por todo el alga, dejando un margen de 1,5 centímetros sin arroz en el extremo opuesto por el que vamos a empezar a enrollar.
6. Ponemos el relleno en horizontal en el centro del alga. Dos makis los vamos a hacer de tiras de salmón ahumado y los otros dos makis con los langostinos cocidos y el palito de mar (cortado en tiras).
7. Con la ayuda de la esterilla vamos enrollando el alga.
8. Retiramos la esterilla y con un poco de agua pegamos el extremo que quedaba sin arroz. Apretamos bien el rollo.
9. Se corta en trozos.
10. Se sirve con soja o wasabi (pica mucho) a tenor de lo que pida.

El sushi:

1. En un recipiente con agua, hervimos las bolsitas de arroz con una pizca de sal (una cucharadita) durante 15-20 minutos.
2. Una vez hervido el arroz, escurrimos las bolsas y echamos el arroz en un bol.
3. Añadimos el vinagre de arroz, mezclamos bien y dejamos enfriar.
4. Humedecemos las manos para que no se pegue el arroz y hacemos bolita.
5. Colocamos encima un trozo de salmón o de langostino.
6. Servimos con soja o wasabi.

Variantes

• Se puede añadir otra salsa tipo mayonesa al relleno.
• El maki de langostinos también se puede acompañar de aguacate y el de salmón de pepino.

 Listo para comer!!

Corbatas de Unquera

Hoy es San Valentín así que hoy toca una receta dulce. Con estas cantidades salen unas corbatas largas, pero muy ricas. Si quereis otra medida ya sabeis que eso es a tenor de lo que pida cada uno, jeje. Feliz San Valentín!!

¿Qué necesitamos?

• 1 lámina de hojaldre
• 40-50 grs. almendras crudas
• 1 clara de huevo
• 100 grs. azúcar glas
• Media cucharadita de zumo de limón

¿Cómo se preparan?

1. Picamos las almendras crudas en trozos pequeños y resevamos.

2. Hacemos una glasa. Para ello, en un bol echamos la clara de huevo, el azúcar glas y la media cucharadita del zumo de limón. Batimos bien con unas varillas y reservamos.

3. Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 4-5 cms. aproximadamente.
4. Cada tira de hojaldre la retorcemos dos vueltas enteras completas y lo colocamos sobre una bandeja de horno (forrada con papel de horno).

5. En los extremos ponemos la glasa que hicimos (clara de huevo, azúcar y zumo de limón). Y colocamos por encima la almendra picada.

6. Introducimos la bandeja al horno precalentado previamente a 190ºC durante unos 15 ó 20 minutos (hasta que estén doradas), a tenor de lo que pida...cada horno.

7. Una vez listas, las dejamos enfriar sobre una rejilla de horno con cuidado que no se rompan ya que el hojaldre caliente rompe con facilidad.

Listo para comer!!

Cogollos con anchoas

Tras varios días sin poner entrada, retomo las entradas sanas. Aunque ya os digo que en breve pondré otra de dulce, que son las que más éxito tienen.

¿Qué necesitamos?

• 2 cogollos
• 1 lata de atún al natural
• 1 lata de anchoas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Vinagre

¿Cómo se preparan?

1. Se limpian los cogollos quitándoles la parte de atrás. Se cortan en 4 trozos cada uno (a lo largo) y se lavan.
2. Escurrimos el líquido del bonito y lo incorporamos al plato.
3. Colocamos una anchoa encima de cada trozo de cogollo.
4. Aliñamos utilizando el aceite de las anchoas.
5. Añadimos el vinagre a tenor de lo que pida.

Listo para comer!!

Profiteroles

Me encantan los profiteroles y siempre pensé que eran muy difíciles de hacer, pero son muy sencillos y rápidos.

Las cucharillas de la foto son un regalo de nuestro amigo Berto que nos las trajo de Japón!! Muchas gracias!!!

¿Qué necesitamos (para 6-8 personas)?

• 250 ml. de agua
• 95 grs. de mantequilla
• 1 pizca de sal (la punta de una cucharilla de postre)
• 1 pizca de azúcar
• 150 grs. de harina
• 4 huevos
• Relleno: crema pastelera, nocilla, nata, etc.
• Sirope: de chocolate, fresa, etc. a tenor de lo que pida...el consumidor

¿Cómo se preparan?

1. Se pone a calentar en una pota el agua, la mantequilla, la pizca de sal y la pizca de azúcar.
2. Cuando hierva, lo retiramos del fuego. Echamos la harina y removemos hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
3. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos todo bien.
4. En la bandeja del horno colocamos papel de horno.
5. Con ayuda de una manga pastelera vamos haciendo montones del tamaño de una nuez.
6. Introducimos al horno (que habremos precalentado) a 200º durante 15 minutos.
7. Una vez que lo sacamos del horno, dejamos enfriar.
8. Cortamos con una tijera el profiterol y lo rellenamos con ayuda de una cuchara. Los de la foto están rellenos de crema pastelera.
9. Cubrimos con el sirope que más nos guste.

Truco

• Si no tenemos manga pastelera podemos utilizar una bolsa de las de congelar, cortando una esquina a modo de boquilla.
• En vez de utilizar los 250 ml. de agua se puede poner mitad de leche, mitad de agua.

Listo para comer!!

Ensalada de tomate y espárragos

Seguimos con recetas más sanas para compensar los excesos navideños. Aunque ya adelanto que volveremos a las recetas de postres y dulces en breves.

¿Qué necesitamos?

• 1 tomate
• 1 lata de espárragos blancos
• 1 trozo de cebolla o cebolleta
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Vinagre de módena

¿Cómo se prepara?

1. Lavamos el tomate y lo cortamos en láminas finas.
2. Cortamos los espárragos en trozos.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas muy finas.
4. Aliñamos con la cucharada de aceite de oliva y con vinagre de módena a tenor de lo que pida

Listo para comer!!

Ensalada Mayra

En diciembre me invitó a comer mi amiga Mayra a su casa. De primer plato me puso una ensalada que me encantó y desde entonces ya la preparé varias veces. Mayra también tiene un blog de cocina con un montón de cosas ricas (incluída la ensalada). Pasaros por allí y lo comprobareis: 

http://cocinandoenlamayacina.wordpress.com/

¿Qué necesitamos por persona?

• 1 pera
• 1 trozo de queso Berenguela
• 2 nueces (u otro fruto seco)
• 2 ó 3 gotitas de miel
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• Acetato balsámico

¿Cómo se prepara?

1. Pelamos la pera, le quitamos la parte central y la cortamos en trozos.
2. Cortamos el queso en trozos.
3. Abrimos las nueces y las troceamos.
4. Echamos unas gotitas de miel.
5. Agregamos vinagre de módena y acetato balsámico a tenor de lo que pida.

 Nota

Cuando la comí en casa de Mayra ella echó queso Gran Padano. Yo utilicé el Berenguela porque es el que suelo tener en casa.

Listo para comer!!

Milhojas

Con esta entrada pongo la foto en la que se incluyen la crema pastelera y el merengue. Probé un día a hacer las milhojas y salen riquísimas!!! Además son muy fáciles de hacer. Con estas medidas a nosotros nos salieron 5 milhojas.

¿Qué necesitamos?

• 1 lámina de hojaldre del Lidl (desde que la probé no la cambio)
• 1 huevo
• Azúcar glas
• Crema pastelera
• Merengue

¿Cómo se preparan?

1. Precalentamos el horno 180º.
2. Extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. 
3. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.
4. Metemos al horno a 180º hasta que estén dorados (unos 15-20 minutos). Cuando hayan transcurridos unos 10 minutos bajamos la temperatura a 160º para que no queme mucho.
5. Sacamos el hojaldre del horno. Aunque suba algo, no pasa nada porque al cortarlo baja.
6. Cortamos el hojaldre, teniendo en cuenta que cada milhoja estará formada por tres capas.
7. Hacemos la crema pastelera (para ver la receta pinchar AQUÍ)
8. Hacemos el merengue (para ver la receta pinchar AQUÍ)
9. Preparamos las milhojas: Ponemos una capa de hojaldre, sobre ella crema pastelera a gusto del consumidor, capa de hojaldre, merengue a tenor de lo que pida, capa de hojaldre.
10. Para rematar espolvoreamos con azúcar glas las milhojas.

Truco

• A los 10 minutos de tener el hojaldre en el horno, podemos darle la vuelta a la bandeja para que queden dorados todos por igual.

Nota

• Si la crema pastelera y el merengue la haceis por la receta que puse anteriormente, puede que os sobre. Todo depende de la cantidad que utiliceis para rellenar las milhojas.

Listo para comer!!